不少人聽到「辟穀養生」、「斷食療法」，第一反應是：這是謠言、不科學……事實可能恰恰相反。一部由英國廣播公司BBC拍攝的《進食、斷食與長壽》紀錄片曾經風靡全球。影片介紹了一種減肥方式——禁食療法(或間歇性斷食法)，也就是很多人熟知的「輕斷食」。
其實，「輕斷食」並不是西方的產物，這種理念在我國歷史悠久，起源於先秦，流行於晉唐，它被稱作「辟穀」。據說它可以減輕體重，降低心血管疾病、癌症風險。甚至有不少臨床醫生也親身體驗，表示「感覺不錯」。這是真的嗎?什麼是「輕斷食」?如何做才科學?小編採訪權威專家為你解讀。
美國10年研究揭開「輕斷食」益處
BBC紀錄片顯示，全球已有6億人嘗試禁食法，一位已經50多歲的減肥者在堅持禁食5周之後，身體中的脂肪含量從27%降到19.1%，體重減少了6公斤。更重要的是，他體內的一種致癌因子(IGF-1)的含量下降50%。
片中，美國華盛頓大學的路易吉 馮坦納教授通過10年研究發現，禁食能刺激人體胰島素敏感度，從而降低患心臟病和糖尿病的風險，還可以降低體內的類胰島素一號生長因子(IGF-1)的水平，這種因子是導致乳腺癌、前列腺癌和結腸癌的重要因素。
發表在美國《細胞代謝》雜誌的一項研究也證實，適當控制膳食攝入可以促進新陳代謝和細胞變化，減輕氧化損害和炎症，還會促進系統的再生，提高認知功能和促進長壽。
「輕斷食」不等於什麼都不吃
有些人對「輕斷食」並不真正了解，以為就是「絕食」、「不吃飯」，那就大錯特錯了。中醫禁食療法創始人秦鑑教授表示，「禁食療法」通常指：在一定時間內，除了適量飲水、進食少量蔬菜汁、果汁外，不吃其他食物，僅僅依靠體內的能量儲存保障生命活動的需要，以此來治療或預防某些疾病。
他的團隊在研究中發現，禁食療法能很好地緩解不少慢性疾病的症狀，其中在治療便秘、脂肪肝、高血壓、脂代謝紊亂、肥胖和體重控制、骨性關節炎、風溼性關節炎、銀屑病、睡眠呼吸暫停症候群等疾病時效果很好。內分泌科副主任醫師李文慧表示，禁食療法最主要的作用是減重，體重每降低3%～5%，對血糖、血脂、血壓等指標的控制都有效果顯著。
可以說，禁食療法的確有助於預防某些代謝性疾病，但它未必是最好的辦法，其他減重方法也能起到同樣的作用。但是，輕斷食同樣存在風險。
一旦飲食控制過度，能量嚴重不足時，有可能不良反應：血糖波動，對糖尿病患者風險很大;帶來強烈飢餓感、精神不佳;情緒焦躁、易怒，晚上失眠。
營養缺乏
所以，輕斷食一定要把握好度，以身心健康作為衡量標準，不能一味地追求減輕體重。
一份科學的「輕斷食」指南
最常見的是5：2禁食法，該方法建議減肥者每周任意兩天輕斷食，其他5天正常飲食。心腦腎等重要臟器沒有明顯病變、心肺功能較好、沒有患糖尿病，且體重偏重的人，可嘗試此法，有利於控制總熱量的攝入，將胃腸道中食物排空。
腸外腸內營養科副主任醫師陳偉就是輕斷食的實踐者之一，他每周一和周四禁食兩天。禁食期間並不是什麼都不吃，而是將進食的分量減少到原來的1/4，即男性一天總能量的攝入量為600千卡左右，女性為500千卡左右。
從飲茶品茗、煎藥喝水，到泡澡泡腳、熱敷桑拿，生活中隨處可見熱水的身影。它是國人生活習慣的一部分，更是中國養生文化的一大法寶。
國人的熱水情緣
喝熱水在中國已有幾千年的歷史。公元前5世紀，《黃帝內經》就有「病至而治之湯液」的記載，《孟子》中也有「冬日則飲湯」的表述，《說文解字》說「湯，熱火也」，這裡的「湯」說的就是熱水。隨後，熱水演變出許多「花樣」，其中廣為人知的便是茶飲。漢代典籍中有很多「烹茶」的字眼，飲茶必烹，燒開水不可或缺。除了喝熱水，中國人還善於用熱水泡澡、泡腳、熱敷等。晉代《肘後備急方》就有對泡腳的最早記載，歷史上壽命最長的皇帝乾隆帝，更是將足部養生法總結為「晨起三百步，晚間一盆湯」，這「湯」指的就是泡腳。
與中國人的熱水情緣不同，西方人似乎不太熱衷於熱水。華裔妮科爾·劉曾在美國《洛杉磯時報》撰文說，歐美國家的自來水一般直接飲用，有些人甚至喜歡在水中加冰。國外就餐時，侍者都會端上一杯冰水，而不是奉上一杯熱茶。北京中醫藥大學東直門醫院首席專家姜良鐸告訴《生命時報》記者，國外大部分酒店沒有可供飲用的開水，也不提供相關的設備，因此每次出國時他都自備電熱水壺。
為何國內外對待熱水的態度有如此大的差異?北京老年醫院中醫科主任李方玲對《生命時報》記者分析道，一方面，中國自古以農耕為主，由於穀物提供的熱量不夠，相比以肉食為主的西方人，我們體內蓄積熱量的能力偏低，因而更偏愛熱食;另一方面，出於對飲用水的安全健康考慮，新中國成立後，政府大力鼓勵、推廣喝開水，幾乎全民都有「喝開水不拉肚子」的意識。有關文獻還指出，中國的陶器發展比西方要早得多，我們的祖先懂得利用陶器炊具燒水，因此會有喝開水、泡腳的好習慣。
八大好處護健康
蘇東坡說：「熱浴足法，其效初不甚覺，但積累百餘日，功用不可量，比之服藥，其效百倍。」其實熱水的健康好處不限於此。
促進血液循環
中醫專家姜良鐸說，水的溫熱作用可擴張人體血管，加快血流速度，從而促進全身血液循環，達到溫陽暖體的效果。研究表明，一個健康的人用40℃~45℃的水浸泡雙腳半小時後，全身血液流量會增加10~18倍。
加快新陳代謝
溫熱作用能刺激人體激素的分泌，比如甲狀腺、腎上腺激素等，從而提高機體的新陳代謝能力，以便體內的垃圾、毒素等更好地排出體外。李方玲說，尤其是皮膚溫度增高，身體微微出汗，更有助於毒素的排放。
消耗身體熱量
泡熱水澡能放鬆身心，恢復肌肉彈性，還能消耗大量熱量。英國拉夫堡大學最新研究發現，泡澡1個小時消耗的熱量，相當於步行半個小時，常泡熱水澡還有助預防糖尿病。
增強呼吸功能
姜良鐸認為，喝白開水能緩解呼吸道黏膜的緊張狀態，促進痰液咳出，對傷風感冒引起的咳嗽十分有效。此外，吸入水蒸氣有利於口腔、鼻腔黏膜保持溼潤，不僅能阻止感冒病毒的入侵，還能幫助清除肺部黏液。
禁食期間也要遵循低熱量、營養均衡的飲食原則，儘量吃高蛋白、單不飽和脂肪酸食物(如堅果類)以及蔬菜、水果，這樣才不至於影響正常工作生活。600千卡能量攝入大致相當於一袋低脂奶、一個雞蛋、一個水果、一兩主食、半斤蔬菜、一兩肉、一勺油，水的攝入沒有限制。
需要提醒的是，開始正常飲食後也要循序漸進，切忌暴飲暴食。專家們共同提醒，如果想嘗試「輕斷食」，一定要注意以下幾點：
1、並非人人適合
兩天以內的輕斷食是安全的，大多數人可按照上述方法進行。
但兒童、青少年、70歲以上老人、孕婦、哺乳期女性、肝病患者、體弱者、中樞神經疾病者、嚴重慢性感染者、腫瘤患者、嚴重營養不良者、1型糖尿病及其他嚴重疾病者，並不適合輕斷食。
2、適度運動不能停
輕斷食期間也一定要運動，否則機體就會首先消耗肌肉來供應能量，最終可能導致肌肉萎縮。
控制飲食與適量運動，對於控制體重都很重要，最好同時進行。但輕斷食期間不要進行劇烈運動。
3、不要長期進行
一般在採取輕斷食2～3個月後，體重就會明顯下降，此後不必再長期堅持，可以通過飲食和運動調節來控制體重。
每周輕斷食的時間不要超過兩天，以1～2天為宜，輕斷食期間觀察自身情況，一旦出現不適馬上停止。
4、保持健康飲食習慣
經過禁食療法減肥後，體重容易反彈，所以一定要長期堅持健康的飲食習慣和生活方式，並定期參加體育鍛鍊。
最後，提醒大家：對於社會上打著禁食養生旗號的各種學習組織，一定不要盲目相信，最好在正規醫院醫生的指導下進行。
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