做可樂雞翅千萬不要焯水,教你一招,腥味血水都去除,雞翅更鮮嫩

2020-12-24 騰訊網

做可樂雞翅千萬不要焯水，教你一招，腥味血水都去除，雞翅更鮮嫩。小朋友都喜歡甜食，尤其可樂，但是糖類容易導致齲齒不宜多食，把碳酸飲料結合家常飯菜，讓孩子既有食慾又吸收了營養，兩全其美適合經常做。可樂雞翅做法非常簡單，常規的做法大致分為3步，焯水——油煎——悶煮收汁。這樣做出來的可樂雞翅在味道上無異，但卻不知道肉類經過焯水，肉質都會一定程度的變柴。我的妙招就是：把雞翅放入一個大盆中倒入足量水，加入料酒和鹽，浸泡15分鐘。料酒一般大家通常都只會在醃製或烹飪的時候去腥用，其實浸泡的時候加入料酒也可以更好的去腥。往水裡加鹽可以使水的濃度變高，雞翅裡的血水更容易析出來。

可樂雞翅

By 箋短意長

配料：

雞翅 400克、可樂 330毫升、姜 10克、小蔥 10克、老抽 5毫升、料酒 5毫升、食鹽 2克、花生油 10毫升

烹飪步驟：

1.首先準備好做這道菜所需食材：雞翅中400g、可樂330ml、姜10g、香蔥10g

2.將洗淨的雞翅正面肉厚的地方均勻斜切花刀以便入味兒

3.炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，將雞翅下鍋煎

4.中火將雞翅煎至兩面金黃，放入蔥姜炒出香味兒

5.加入5ml料酒和5ml老抽，翻炒至雞翅均勻上色後倒入1罐可樂（330ml）煮沸。

6.煮沸後轉中小火加蓋燜20分鐘後

7.雞翅燜熟以後開蓋轉大火收汁兒

8.鮮嫩濃鬱的可樂雞翅就可以出鍋了

烹飪小貼士：

1、雞翅的選購：新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。顏色發白，水分大，肉質很有彈性的雞翅可能經過火鹼的處理，不宜購買。2、烹製雞翅時，多用雞膀。宜烤、滷、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於滷、醬、制湯等菜餚。另外，烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

你喜歡吃雞翅嗎？

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    做可樂雞翅時，可樂裡加入2樣，味道更正宗，雞翅入味好吃。 可樂雞翅這道菜小朋友非常喜歡吃，雞翅的做法真的是太多了，可以煎著吃也可以烤著吃，做成可樂雞翅小朋友更愛吃，本身可樂就是小朋友非常愛喝的一道飲料，而做成雞翅的話，肉香味濃更加好吃，以前我做可樂雞翅的時候，總喜歡只放入可樂雞燉，而今天加入了兩樣調料之後，做出來的味道更純粹更正宗，雞翅更加入味好吃。
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