做雞翅萬萬不要焯水，教你一招，腥味血水都消失，雞翅更鮮嫩
今天要分享的是吃起來酸酸又辣辣，但是不會過酸也不會過辣，非常適合夏天又很開胃，重點是做法超級簡單懶人的「酸辣蒸雞翅」。
要做這道雞翅，首先你必須準備以下材料：雞翅、杏鮑菇、檸檬、辣椒醬、鹽、糖、蒜、姜、黑胡椒。
首先雞翅洗淨準備醃一下，醃料為姜泥蒜泥一比一、醬油米酒一比一、兩匙糖與黑胡椒，拌均後大約醃個二十分至半小時，然後放進蒸鍋內再蒸半小時。
蒸完時別急著先蓋拿出來，可以再續悶個幾分鐘再拿出來，因為可以讓美食把調料的味道吸收得更好，而且悶一下的話，能夠讓美食更容易吸收，如果直接打開鍋蓋拿出來，會讓美食的直接散發出來，用不到食物的身體內，這也就是為什麼很多，比較著急吃到美食的小夥伴們經常感覺自己製作的，好像並不是很美味，就是因為太著急吃到口中了，還沒有讓食物燉到火候。
蒸雞翅的時間可以拿來弄杏鮑菇，杏鮑菇切滾刀塊，因為這個形狀的美食看起來更加的美觀，吃起來的口感也更加的香嫩，只不過是切的時候會稍稍有一些麻煩，但是為了吃到可口的美食也是值得的。
然後乾鍋煎炒杏鮑菇，直到表面焦黃為止。
下黑胡椒一起炒。不用怕黑胡椒黏鍋或者炒不動，翻兩翻就會通通乖乖地黏上杏鮑菇了，炒完先把杏鮑菇擺上盤子等雞翅。
雞翅蒸熟悶完後，取出盛盤。
至於剩下來的湯汁，當然是保留下來準備調味，這時加入適量檸檬汁、辣椒醬、少許鹽、少許糖，這個階段記得試試看味道夠不夠，依照你的喜好去調整比例。
調整到你最喜歡的比例後，再加入少許香油、辣油，醬就算完成了。
把完成的醬淋上雞翅，接著灑上白芝麻，這道酸辣蒸雞翅就算完成啦。
個人心得：
相較起用煎炒或烤的酸辣雞翅，用蒸的手續上相對簡易很多。就成功度來講也高很多，基本上比例真的沒有固定答案，因為每個人都有不同的酸甜辣喜好，我覺得最完美的比例你不一定喜歡，一開始可以少量少量加慢慢試出自己的口味，烹飪玩久了也就更好抓自己的喜好了。
而也用蒸的，品嘗起來的風味也跟煎烤等不同作法有不同的口感與香氣，有興趣可以試試看喔！
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