從秋天起，我就和芋頭槓上了，每次上市場買菜，都必須拎上幾個芋頭回來，秋天吃小芋頭，冬天又改吃大芋頭了。早幾天買了一個兩斤多重的大芋頭，切了一小部分煮粥，還餘下一多半，想起之前做出來的芋頭糕挺好吃的，準備再做上一點。結果打開冰箱一看，香腸早就吃完了，米粉也不多了，只好就此作罷。然而還是有點不甘心，轉念一想，芋頭糕做不成了，何不做成芋頭餅了，說不定味道也很贊的。芋頭糕一般是用米粉，適合蒸製，如果用米粉來做芋頭餅，用電餅鐺來烙制的話，怕是比較難以做熟。好在家裡不缺麵粉，我決定改用麵粉，說幹就幹就幹，我也很快行動了起來。雖然過程有點小插曲，然而最後還是做出了我想像中的芋頭餅。
因為冬天的芋頭嫩滑粉糯，澱粉含量高，所以用到的麵粉比較少，做出來的芋頭餅外焦裡糯、鹹香可口，結果還是挺讓我自己滿意的。好東西值得分享，所以我當然得把它記錄下來了，冬天裡的芋頭是個大寶貝，富含蛋白質、澱粉等多種營養物質，細膩的澱粉顆粒很容易被人體吸收。再說冬天也容易長肉，多吃一些粗糧還是有好處的，芋頭可謂是不折不扣的粗糧，能夠幫助腸胃蠕動、促進消化，經常吃一點，就不用擔心脂肪大量的堆積了。況且做這個芋頭餅時，放的食用油很少，也不添加白糖，可以用來代替主食，用來減肥。芋頭試試這種做法，焦香軟糯，無糖低油脂，冬天容易長肉要懂得吃，下面分享一下吧！
食材：芋頭大半個，另外還有之前剩下來的一個小芋頭，準備2個雞蛋、一小碗麵粉、蔥花以及黑白芝麻各準備一些。
製作步驟
第一步，把大芋頭和小芋頭去皮洗淨，切成片，放入盤中，我切得有點厚，然後放進高壓鍋裡蒸20分鐘就可以了。因為高壓鍋定個時就不用管了，所以我經常拿高壓鍋蒸煮東西。
第二步，將蒸好的芋頭取出來，倒出裡面多餘的水，放入盆中，用叉子壓成泥狀，不用太細膩，差不多就行。
第三步，往芋頭泥裡打入兩個雞蛋、撒入三分之一湯匙鹹鹽、一湯匙生抽，撒入蔥花，用筷子攪拌均勻。
第四步，往芋泥裡加入一碗麵粉，揉成偏稀一點的麵團，然後加入一湯匙食用油，攪拌均勻，戴上一次性手套，抓起一團芋泥麵團，整理成圓形。
第五步，電餅鐺預熱，然後將整理好的芋泥麵團裹上一層芝麻，放入電餅鐺中，按壓成餅狀，蓋上蓋子，上下火同時烙制三分鐘左右，期間多翻動幾次，以免將外表烙糊。
烙好的芋頭餅裝盤就可以食用，蔥香味濃鬱，吃一口鹹香可口，外焦裡糯，上桌以後老少都搶著吃。整個這一盤芋頭餅，我只放了一湯匙食用油，沒有加白糖，所以是名副其實的無糖低油脂的粗糧餅。可以拿來當早餐，也可以用來代替主食，加了一點麵粉，可以滿足人體對碳水的正常需求。
溫馨提示：
1、大芋頭的水分相對少一些，小芋頭水分多，更加綿軟，選擇大芋頭做這個芋頭餅更加合適，這樣可以少添加麵粉。
2、如果想減少麵粉的含量，那麼相應的減少雞蛋的分量，不添加雞蛋的話，大芋頭做出來的芋泥可以直接烙餅，不過正常的碳水供應還是要保證的。
3、多加點蔥花，香味更加濃鬱，如果不以減肥為目的話，可以再加些火腿或者香腸，那樣吃起來更加的香。
冬天的芋頭便宜，這個芋頭餅真是香，好吃也不用擔心長肉。平時燉魚燉肉吃多了，別忘了給自己補充點粗糧，幫助消化還能減少脂肪堆積，喜歡的不妨試試。