時逢畢業季、招生季，往年這時候不少酒店都會高調促銷「謝師宴」，而今年筆者從濟南多家酒店了解到，「謝師宴」市場趨冷，學生和家長對待該問題的態度也更加理性。
酒店積極性不高
●現狀
筆者瀏覽團購網站發現，往年大量出現的「謝師宴」團購數量大減，濟南僅有兩家酒店在團購網站推了「謝師宴」。濟南皇家花園酒店在某團購網站推出的「謝師宴」12人套餐僅一人購買。筆者電話諮詢該酒店，工作人員說最近沒有接待過「謝師宴」，只有少量的學生聚餐。
華興大酒店銷售經理李強說：「現在沒有專門說做『謝師宴』的，大家不會去提是『謝師宴』，都是會議餐的形式，包間最低1000塊錢一桌。最近只接待過畢業十周年、二十周年聚會，『謝師宴』沒大有。」
山東良友富臨大酒店往年曾推過「謝師宴」，今年沒有這樣做。「我們還是以酒店特色泉水宴為主，沒有主推『謝師宴』。今年的形勢下，『謝師宴』每位餐標在60元左右，相比往年一兩百的標準降了很多。」酒店行政總廚于波說，並且現在很少有家庭單獨宴請老師的了，多數是學生團體的形式。
濟南泉城大酒店雖然依舊推出了畢業季套餐、「謝師宴」，價格分680元、880元、1080元3個檔，但目前為止還沒有顧客預訂。當筆者問及是否時機未到、預訂高峰還沒到來時，酒店餐飲總監臧傳清說：「不是這個原因，預訂量本來就不大。『謝師宴』的菜品和其他宴席沒有區別，只是價格不同、食材有所不同，宴席過程中也沒有設計相應環節表達謝師的主題，效果不理想。」
市場環境不樂觀
●原因
走訪中，多家酒店負責人都表示「謝師宴」市場並不大。于波說：「『謝師宴』餐標很低，利潤不大，分出精力專門來做的話，收益不會太明顯。」「『謝師宴』年年都做，但其實每年預訂量很小，這塊市場並不大。之所以還在繼續，是由於在有噱頭的月份，總得有點行動，作為一種宣傳的方式。但酒店會把重心放在自助餐和會議上。」臧傳清說。
山東翰林大酒店營銷經理周琪雯也坦言：「『謝師宴』其實就是個形式而已，我們不會特意做，顧客有這樣的需求，我們還是會接待。」
另據了解，福建南平、山東章丘等多個地方的教師們近日發出「告別謝師宴」倡議書，倡議不接受學生宴請、不收受錢物、不參加家長組織的高消費活動等。多地教育局也紛紛下發通知，要求學校和教師不得組織或參加「謝師宴」。
山東旅遊職業學院講師張琳琳認為，「謝師宴」市場的冷清和社會節儉風氣有關。此外，學生們消費更趨於理性了，創意點子更多了，謝師的方式也就花樣百出，不拘泥於「謝師宴」了。
山東師範大學畢業班的同學就製作了光碟送給老師，把四年來和老師的點點滴滴都放了進去，裡面有老師講課的經典語錄、各種金句，還有每位同學想對老師說的話。「和老師的感情不在一頓飯，這個光碟我們花了很多心思去做，比吃頓好飯有價值。」一位同學說。
濟南李女士的孩子今年高考分數超出一本線20多分，但她表示：「不會去酒店擺『謝師宴』，但會讓孩子去老師那坐坐，和老師聊聊天，送一件有意義的小紀念品。請老師吃頓好飯意義並不大，老師也不一定喜歡。」
找準定位重創新
●對策
「『謝師宴』不應該是奢華的，謝師文化該倡導，『謝師宴』不應鼓勵。其實完全可以做成師生茶餐的形式，吃點水果，看看VCR，大家一起聊天、回憶一下過去。」山東大學旅遊系副教授許峰說，學生群體消費能力有限，其消費習慣是對特色的東西比較偏好，環境和氛圍是第一位的，就餐氛圍的營造、就餐環境的設計很關鍵。
山東新航大廈最近針對暑期學生市場的營銷活動收到了較好的效果。總經理仝文秀說，當代大學生的消費已經越來越理性化，在餐飲消費中表現出較為成熟的價值取向，學生群體的餐飲消費集中體現在團體聚餐、畢業會餐、「謝師宴」、生日宴等，對價格有一定要求，希望有優惠的價格、高質量的環境。學生會餐偏好「就餐＋娛樂＋餐後娛樂」的形式，酒店在這方面要多花點心思進行一些設計。
「酒店要採用靈活多樣的營銷方式，如與高校社團進行合作，深入大學生內部，開拓餐飲市場。」張琳琳說，大學生對社交工具、社會化媒體依賴性強，酒店要了解把握學生群體的消費心理、消費特徵，善於利用微信、微博、論壇等社會化媒體進行營銷，微信送紅包、抽獎都可以嘗試。
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（責任編輯： 王蔚 ）