蒼蠅頭的做法,蒼蠅頭是什麼?

2021-02-07 鼎食餐飲軟體

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　簡介：蒼蠅頭是什麼？聽起來就很沒有食慾。蒼蠅頭是一道既可下飯又可配粥的家常菜。之所以被成為蒼蠅頭，是因為主料幹豆豉黑如蒼蠅頭。家常菜大全中無奇不有，蒼蠅頭的做法簡單，用料還有豬裡脊肉、韭菜苔，紅紅的小米辣等，將這些好吃的家常菜搭配在一起，吃起來特別下飯。

原料：韭苔200克、豬裡脊肉100克、幹豆豉2勺


　　輔料：小米椒5根、杭椒4根、姜1塊、蒜4粒

　　調味：生抽2勺、黃酒1/3勺、幹澱粉1勺、白糖1/3勺、鹽適量

　　蒼蠅頭的做法步驟：

　　1、韭苔去除頭尾洗淨切成碎丁，加少許鹽醃漬5分鐘。

　　2、豬裡脊切小丁，加生抽、黃酒、幹澱粉抓勻，淋1勺食用油醃漬10分鐘。

　　3、姜、蒜切末，青、紅辣椒切細粒。

　　4、鍋置火上適量油燒熱，倒入肉丁炒散，變白。

　　5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。

　　6、倒入青紅椒翻炒均勻。

　　7、倒入韭菜苔快速翻炒至斷生。

　　8、調入白糖，翻炒均勻即可。

　　蒼蠅頭的做法圖解：

　　1、韭苔去除頭尾洗淨切成碎丁，加少許鹽醃漬5分鐘。

　　2、豬裡脊切小丁，加生抽、黃酒、幹澱粉抓勻，淋1勺食用油醃漬10分鐘。

　　3、姜、蒜切末，青、紅辣椒切細粒。

　　4、鍋置火上適量油燒熱，倒入肉丁炒散，變白。

　　5、放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。

　　6、倒入青紅椒翻炒均勻。

　　7、倒入韭菜苔快速翻炒至斷生。

　　8、調入白糖，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1、韭菜苔切好用少許鹽抓勻，既讓韭菜苔香脆，

　　2、肉丁醃漬時淋用食用油拌勻，不僅炒制時不會脫漿、粘鍋，而且肉質嫩。



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