入秋了,紅薯這樣吃軟糯香甜,不蒸不煮不熬粥,每次上桌都吃個光

2020-12-20 頂廚速遞

大家好，我們今天要說的是：入秋了，紅薯這樣吃軟糯香甜，不蒸不煮不熬粥，每次上桌都吃個光！

今天我想和你們分享一道非常適合孩子們吃的菜。它是軟的，黏的，甜的，鐵和鋅能充分補充。孩子們特別喜歡吃紫心紅薯芝士凍餅。這個紫心紅薯芝士凍餅是由紫心紅薯和芝士做成的。方法很簡單。大家都知道多吃紫心紅薯能補血、益氣、潤肺。其中，紫心紅薯的鋅含量是豬肝的三倍，鐵含量是核桃的六倍。孩子們經常吃紫心紅薯對他們的身體發育很有好處，而且長得很高。紫心紅薯不僅對身體有這麼多好處，而且還可以做成各種美味佳餚，一般人都是蒸它吃，或者用來煮湯喝。今天，我將與大家分享一種新的食譜。入秋後，紅薯這樣吃軟糯香甜，不蒸不煮不熬粥，每次上桌都吃個光！

現在是紫心紅薯大量上市的時候，價格不高，每公斤5元，我買了5公斤。接下來，我會告訴你詳細的做法，喜歡吃紫心紅薯可以來學，入秋後，給孩子經常做著吃吧，鋅是豬肝的三倍，鐵是核桃的六倍，孩子常吃長更高。

預先準備:

a.淡奶油買回來放雪櫃裡過夜,不需打發!

b.用電飯煲燴番薯的方法煮熟可儘量保持紫薯的原味,還有點燴的風味!放略涼.. .為保鮮在取肉前才刮開薯皮啊!

c. 餅底: 把消化餅放入保鮮袋內, 用麵粉棍壓碎並倒入碗中, 混入牛油攪拌均勻, 倒入餅模中弄平, 放雪冷凍成餅底!

d. 在開始主做法前用凍水浸軟魚膠片, 把之取出隔去水備用!

【紫心紅薯芝士凍餅】

材料:

餅面Topping：

紫心紅薯蓉------- 140g

魚膠片-----------約1.1g

車打芝士片------- 90g

牛奶--- ---------- 50ml

砂糖------------- 1 1/2湯匙(其中可混入少許黃糖粉,約半茶匙)

淡奶油---- ------- 1湯匙

餅底：

消化餅----------- 38g

無鹽牛油--------- 25g

做法:

1.用叉沿著薯皮內邊約1mm厚輕推開取肉!這就取到甜的部份啦!把之放碗中用叉壓碎薯肉成薯蓉。*刮太薄(貼皮)便有點澀味,影響topping味道!

2.煲滾水座熱溶材料以混合用!這時去拿取所需的材料、用具!

3.把芝士撕碎和牛奶加入碗中,在不鏽鋼碗/大碗中倒入熱水放碗入內,攪溶材料!

4.加糖攪溶,把魚膠片用熱水座溶並加入碗中,攪勻!

5.加入紫薯蓉攪勻,最後加入薄奶油攪均勻!

6.把載有材料的碗小心地拿出大碗抺幹底部的水!

7.倒材料到餅模中,放入雪櫃冷凍約6小時!

8.從底部推升凍餅到一碟中,這過程很欣喜啊!

把餅隨心切大小的份量!

9. 凍餅放到喜歡的碟上, 在浪慢醉人的紫色調中慢慢細味!

*提醒一下,消化餅別選味濃的,免搶了餅味!我也還想另選餅乾做更薄的餅底尼!

*攪拌材料時給點耐性,小心不要讓水走進去,不讓紫色變淺!!

*開始冷凍初時或有蒸氣沾到覆蓋容器上,為免水份倒流沾溼凍餅,要不時抺去啊!

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