現在的人類,想在形形色色的「健康指導」下滿足下自己的口舌之欲,真的是越來越難了。
鹽要少吃、醃製食品要少吃、燒烤要少吃、千滾水不能喝、糖要少吃……
其實2014年,美國就做過類似實驗,實驗結果在當時引發了代糖愛好者的恐慌,該實驗結果顯示實驗受體在使用每日可承受最大劑量人工代糖劑後,一半實驗受體出現糖耐量下降的情況。該實驗還表示,據分析,使用人工甜味劑後會欺騙大腦從而誘導胰腺分泌無用胰島素,但因為沒有進食可分解的碳水化合物,導致胰島素失衡,會增加對真糖的渴望。所以很多消費者因為該實驗產生了無糖飲品不健康、有誘發疾病風險、增肥的誤解,並誘發了一系列的相關討論。
去年夏天,隨著以0糖0脂0卡為賣點的元氣森林的紅火,該實驗又再度引發關注。
但記者在調查後發現,實際上,這種實驗是建立在一種極端情況中的,即假設實驗受體當天除了飲用無糖飲料外,沒有進食任何其它含有熱量和碳水化合物的食品、飲品——換言之,該報導中所描述的健康隱患和風險只會出現在人們每天什麼都不吃,只喝無糖飲料的情況下。
試問,有誰會一整天什麼都不吃,只喝無糖飲料呢?
即使真的出現意外,因為工作過於忙碌,廢寢忘食靠無糖飲料「吊命」,那又需要多少天才能算是久而久之呢?如果連續多天只喝零度可樂或者元氣森林蘇打氣泡水,而不吃喝別的任何食物、飲品,久而久之出現的就不是健康隱患,而是因為攝入食物能量不足而出現的生命危險——公認的理論是正常人一般連續7天只喝水不吃飯就可能被餓死!
所以,該實驗所涉及的引用無糖飲品會出現欺騙胰腺導致胰島素失衡的情況一般只會出現在極端案例中——極端免糖飲食狀態,而這種狀態無論是任何文獻、專家和食飲品企業都極度不推薦的。
此外,2014年美國那次實驗中有一句很關鍵、重要的實驗結果前提——「他們讓300多位非糖尿病患者的志願者攝入人體可承受範圍最大劑量的人工代糖,5天後,一半人出現糖耐量下降的情況。」
細心的讀者可能也注意到了那個關鍵詞,人體可承受範圍最大劑量!
人體可承受範圍最大劑量是多少呢?
關於這個方面,每種代糖劑都不一樣,人工代糖劑和天然代糖劑更不一樣,同時人又存在特異性,所以我們只能按照相關標準來做判定。
聯合國糧農組織與世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)經過多次環境和安全研究,於1990年確定三氯蔗糖的每日允許攝入量(ADI)為15毫克/千克。美國制定的安全限量比JECFA的要低,是每天每公斤體重5毫克。
而1999年,WHO/FAO視頻添加劑聯合專家委員(JECFA)審查赤蘚糖醇的安全性認定,其ADI(一日攝取容許量)為「無需規定」,屬高安全類別。而根據多個文獻資料顯示,人體對赤蘚糖醇的耐受量最高為每千克體重為0.8 克,一個60公斤的人,每天服用48克以內都是在安全耐受量之內的。
但誰會整天抱著無糖飲品狂喝到最高限定值呢?又連續數天都維持這種狀態呢?
次一級的關鍵詞則是「人工代糖」。
人工代糖的危害同樣要和劑量結合起來才真正具備意義,在很多營養學專家和食品專家的公開科普內容中我們都知道,在國家規定的食品、飲品顯著標籤的排序中,含量最高配料和原料的必須排列在前面,其他配料按照劑量多少順次排序。
從元氣森林蘇打氣泡水的配料表信息中我們可以看到,排位第一的配料是水,第二是天然甜味劑赤蘚糖醇、第三是二氧化碳、第四是碳酸氫鈉,該報導圖注中所提到的人工代糖蔗糖素三氯蔗糖排在第六位,按照相關標準,這個含量離人體可承受最大劑量還遠著呢。
而元氣森林每天建議服用量又是多少?
對此,記者專門去諮詢了元氣森林的相關負責人,元氣森林並沒有所謂的推薦飲用量。但每瓶元氣森林蘇打氣泡水瓶是480毫升,按照正常人每天飲水2升左右的平均值而言,即使是每天喝水都喝元氣森林,這個其中的人工代糖和天然代糖離人體可承受範圍最大劑量也遠著呢!
當然該負責人也提醒道,一般情況下,消費者喝飲料也不能無限制的喝,更不能天天靠飲料補水,最好的補水產品還是天然水,飲料無論是有糖無糖都是讓你滿足口舌之欲、增加攝取甜味幸福感、「過癮」的。