本文用到的食材有:辣椒姜紅椒
滷肉飯的製作
食材：
肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
製作步驟：
1、準備好食材，肉，香菇切小丁；
2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微卷；
3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；
4、加入香菇粒五香粉同炒；
5、加水漫過食材，大火燒開轉小火滷兩小時；
6、雞蛋在一個半小時後加入，起鍋對半切好放飯上；
7、菠菜白水加一點鹽白灼，和滷肉一起放飯上，撒芝麻；
食材
主料榨菜200g;香菇50g
輔料杭椒適量;豆豉適量;姜少許;油5g;味精2g;蒸魚豉油5ml;味椒鹽5g;蒜少許
步驟
1.榨菜頭去老皮，切厚片
2.姜蒜切米，豆豉泡發，杭椒切絲，香菇泡發切條
3.榨菜片切粗條，浸泡在清水裡半小時去鹽
4.坐鍋起油，下姜蒜豆豉爆香
5.下香菇翻炒2分鐘
6.下榨菜條，下味精，翻炒2分鐘
7.下杭椒絲、味椒鹽，炒2分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
豬肉的烹飪技巧
一、豬肉不宜長時間泡水；
二、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；
三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感；
四、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，隨意豬肉應煮熟；
五、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化；
好吃又下飯的榨菜就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道榨菜還具備、和的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。