哈嘍，大家好，我是小叮噹。南蠻炸雞配可樂喝啤酒是強力治癒型食物。吃一口，不管你是否會增加體重，都可以減輕你的憂慮。酸甜的南蠻汁觸到了炸雞油膩的多餘油脂。豐富的塔塔醬增加了一層趣味。塔塔醬的加入明顯突出了南蠻菜餚的特色。
步驟一、首先，準備醬：煮一個雞蛋，煮熟，大約10分鐘。準備塔塔醬的原料。我用的醃黃瓜是小的。
步驟二、如果你用的醃黃瓜大小正常，只需要半根。如圖所示，將1/4洋蔥切碎，加入一撮鹽，用手均勻地揉搓，細細放置5分鐘，然後用冷水衝洗以去除刺鼻的味道，並揉搓以去除過多的水分。這一步是去除洋蔥的刺激性味道，避免醬汁中水分過多。如果太麻煩，你可以省略，直接剁。
步驟三、醃黃瓜被切碎以備後用。將煮好的雞蛋切碎，放入碗中。加入切碎的洋蔥和醃黃瓜，2.5湯匙蛋黃醬和一小勺糖，攪拌均勻。塔塔醬完成了！
塔塔醬不僅可以和南蠻炸雞，一起食用，還可以和炸魚、炸蝦等一起使用。就我個人而言，我非常喜歡。
步驟四、然後準備南蠻汁：1.5湯匙醋，1湯匙醬油和8克糖。混合均勻，以備後用。南蠻炸雞的糖醋味主要來自南蠻汁，或加入少量幹辣椒來增加風味。
這是主要配料：炸雞。兩塊雞腿肉，去骨備用。切成小塊，加入一小勺清酒、鹽和黑胡椒，混合均勻，靜置五分鐘。然後加入打好的蛋液和一大勺麵粉，並掌握好
步驟五、這和抓後幾乎一樣。南蠻炸雞不需要特別注意酥脆的外殼，因為油炸後他必須將自己浸泡在南蠻果汁中。
這裡只需要普通的麵粉，蛋液的量超過了麵粉的量，所以味道很脆。加熱煎鍋，開始煎雞肉。當油溫達到170攝氏度時，如果沒有溫度計，應該用少量蛋液來測試雞肉。如果蛋液浮得很快並且有許多小氣泡，油溫就很好。
步驟六、南蠻炸雞不需要煎兩次，只需將雞肉煎至表面呈金黃色，根據雞肉的大小，可以將雞肉從鍋中取出約3-4分鐘。離開鍋後，將炸雞浸入南蠻汁中，用南蠻汁包裹每一面。你可以把它放在盤子裡，和蔬菜一起享用，記得和塔塔醬一起吃。
塔塔醬是一種起源於歐洲的傳統醬，配有炸魚和蝦仁，所以所用的材料是西式的。南蠻果汁的特點是酸甜可口。日本人稱之為甘坨，所以糖的量相對較大，可以根據個人口味稍加調整。炸雞必須注意油溫，炸雞一般控制在170-180度之間，南蠻炸雞不需要二次油，因為它不特別追求酥脆的味道。雞肉選擇：南蠻炸雞過去用雞胸肉，但因為雞腿富含脂肪，更適合油炸，所以這裡用雞腿。如果你喜歡雞胸肉，你也可以用雞胸肉。