有人說，吃自助餐的最高境界，就是「扶牆進，扶牆出」，指餓得扶著牆進門，撐得扶著牆出門。近日有媒體就報導武漢一女子連續吃了近4小時的自助餐，腹痛難忍，導致胃「癱瘓」。
洛陽食客吃自助餐情況如何？記者走訪發現，各自助餐廳都把杜絕浪費放在重要宣傳位置，甚至有餐廳推出了「懲戒」措施。老闆說，這在防止浪費的同時，也有利於食客健康。
1 自助餐廳 怕的就是顧客浪費
昨日，記者走訪了我市3家分別以海鮮美食、火鍋、巴西燒烤為主打的自助餐廳，發現各自助餐廳都倡導食客節約。
克裡斯汀酒店頂樓的日光閣自助餐廳走的是高端路線，記者看到，這裡中西餐、鐵板燒、日式刺身、廣式蒸籠燒臘、精美水果、糕點等應有盡有。為了倡導節約，每個餐檯上都放了一張小卡片，寫著溫馨提示：「綠色環保，請勿浪費」。還告訴大家「如果用餐後不浪費，將有驚喜送給您」。值班經理楊丹說，雖然只是一些小禮物，但作為獎勵較受顧客喜愛。
位於新都匯的亞馬遜巴西自助烤肉餐廳的牆上，貼著「拒絕浪費、天下『糧』心」等標語，服務員也適時提醒顧客注意節約。唐宮路上的萬福園港式自助火鍋店以每位42元的親民價格吸引了很多顧客。中午12點左右，店內的小火鍋熱氣騰騰，很多顧客圍在食品區挑選喜愛的食物。店內廣播一直在宣傳「勤儉節約是傳統美德」，還貼出提示：「如果剩餘食品超過100克，請補交餐費42元，剩餘飲品超過1/3杯，請補交成本費5元。」老闆梅先生說，定這個懲罰措施不是為了罰款，一般顧客看到提示就會注意節約，有的即使這次浪費了，下次也一定會改正。
2 顧客 吃自助餐要抱著平常心
據悉，網上曾流行一個「吃垮自助餐廳」教程，教大家儘可能把各種菜餚嘗盡吃遍。
吃自助餐一定要把本吃回來是一些顧客的心理。不過，記者了解得知，在餐廳裡一坐數小時、不停進餐的顧客非常少見。日光閣中午營業3個小時，每位179元，晚上營業4個小時，每位219元至239元。即使這樣的高價位自助餐，值班經理楊丹說，抱著吃夠本這種心態的顧客非常少，大部分顧客都會根據實際情況用餐。
在萬福園吃火鍋的張小姐說，選擇來這裡用餐是考慮自助菜品比普通火鍋店可選擇的品種多。對於連續吃4個小時吃出胃病的行為，張小姐認為得不償失。「應該抱著平常心吃自助餐。」她說。正在用餐的周先生也說，自助餐吃飽吃好足矣，千萬別想著佔便宜，如果人人都想吃夠本，那飯店還怎麼盈利？
萬福園老闆梅先生說，的確有顧客臨走時大嘆自己吃得太撐，走不動路。他說，該飯店從中午11點營業到次日凌晨3點，顧客用餐不限時間，但大多數顧客的用餐時間在2個小時左右。雖然有的顧客能吃超成本，但只要口碑好，客人多，不浪費，就能賺到錢。
3 方法 吃自助餐有講究
雖然越來越多的消費者摒棄了吃夠本的心態，但由於自助餐食品種類多，難免會出現暴飲暴食，各種菜餚一股腦兒下肚，容易引發腸胃疾病，傷身體。
正在吃自助火鍋的呂女士說，她吃自助餐並無講究，也未考慮過應該怎麼吃才科學、健康。
記者了解到，像呂女士這樣盲目吃的顧客不在少數，而業內人士則建議將食物大概劃分食用順序，這樣吃起來口感更舒服，也對健康有利。
日光閣餐廳餐檯卡片上提醒了就餐流程：適量水果或蔬菜沙拉——開胃小菜——熱菜(湯品——海鮮——菜類——肉類)——甜點、水果、飲料。楊丹說，這是餐廳請教專業人士推薦的流程，照此順序就餐，顧客腸胃較為適應。同時她建議，對於鮑魚、鵝肝、生魚片等不常吃的食品，應淺嘗輒止，大閘蟹性寒，一次不要超過2隻，而且不要搭配西瓜汁。
萬福園領班則提醒食客，吃海鮮不要喝橙汁，可以先選一部分肉類搭配蔬菜，再吃海鮮，最後吃糕點和水果。亞馬遜巴西自助烤肉餐廳負責人說，入座後別急著吃肉，應該先喝點湯暖胃，然後吃點水果和開胃菜，再開始吃烤肉。
4 醫生 「扶牆出」的後果很嚴重
據報導，武漢劉小姐造成胃「癱瘓」是得了急性胃擴張。鄭州大學洛陽附屬醫院消化內科主任陳宏偉告訴記者，自助餐提供豐富多樣的食物，有人為了吃夠本，先餓一頓，再狂吃海喝一頓，「扶牆出」的情況很容易引發急性胃擴張。
他說，食量的突然增大會大大加重腸胃負擔，可能導致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、急性胰腺炎、胃擴張，甚至引起胃破裂。陳醫生說，自助餐應該「穩著吃、悠著吃」，量力而行、適可而止，要注意葷素搭配，1/3的肉類，2/3的蔬菜、水果加主食。牛排、豬扒等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物尤其要少吃。如果就餐時間較長，一定要在就餐過程中多休息，每次少量進食。(記者 宋揚 實習生 鄧兆輝文/圖)
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