今天要介紹的這東西，我不賣關子了，反正看著標題你也知道今天推薦的就是腸粉了啦。
腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一，白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，是腸粉最大的特色。
最重要的是，腸粉的製作並不複雜，用粘米粉摻些澱粉，或者用一步到位的腸粉預拌粉，自己在家就可以製作腸粉了！
01雞蛋腸粉
by：龍捲風中的汗貓
配料
易小焙腸粉預拌粉130g 水260g 雞蛋1個 生菜適量 蒸魚豉油1勺 海苔肉鬆10g 開水2勺
製作步驟
01 將易小焙腸粉預拌粉加入清水攪勻備用，找一個平盤，抹上一層玉米油，蒸鍋中倒入清水燒開
02 雞蛋打散備用，鍋中放一些清水加點鹽和油燒開，放入生菜焯斷生撈出備用
03 調一些醬汁，鍋中加少許油燒熱，晾至不太燙的時候加入蒸魚豉油和開水攪勻，在平盤上倒一層粉漿，均勻鋪開
04 再倒一些蛋液在上面，放入開水鍋中蓋上蓋子蒸二分鐘，腸粉起豉就是好了，取出用刮板颳起一邊，一邊刮一邊捲起放入盤中
05 加入生菜和醬汁即可食用
【小貼士】
粉漿不易過厚，可以均勻鋪開即可，水開後再放入腸粉蒸，最好藉助一些平取工具，防止燙傷。可以直接放在水面上，也可以隔水蒸。起豉即可。盤子每蒸一次都要重新刷一層油，表面才光滑平整。醬汁可根據各人的口味適量加糖，蠔油或是蒜沫。焯青菜時加些油和鹽，焯出的綠葉菜顏色才好看。現做現吃，不易存放。做醬時油燒開不要馬上倒水和醬油防止嘣油燙傷，可以將油稍降溫後再倒入調好的醬油。
02 磷蝦腸粉
by：海之韻
配料
磷蝦肉110g 澄面140g 玉米澱粉20g 粘米粉160g 馬鈴薯澱粉20g 清水800g 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 生抽適量 蔥花適量 花生油適量
製作步驟
01 磷蝦肉用鹽、料酒、胡椒粉、生抽調味，準備好澄面、玉米澱粉、粘米粉、馬鈴薯澱粉
02 倒入盆裡，加入清水
03 攪拌均勻，至全部粉溶解，刷一層油在腸粉盤上
04 舀一勺調好的腸粉漿入腸粉盤裡，我一般是一勺再加一點，用的是電飯鍋配送的塑料湯勺，在盤的一邊碼入磷蝦和蔥花
05 立即放入水已沸騰的鍋裡，兩個盤交叉擺放，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘，取出，用刮板將腸粉從有蝦的一邊刮起來，一直卷到另一邊
06 直接用刮板將腸粉切成3段上盤，淋上調味料即可
【小貼士】
我做的調味料很簡單的，只用醬油加花生油加熱，你可以根據自己的口味配調味料每次倒入腸粉漿前一定要將粉漿攪拌一下再勺
03 肉末玉米腸粉
by：禾小荷
配料
腸粉預拌粉150g 水370g 肉末50g 鮮玉米粒適量 蔥適量 姜2g 生抽10ml 耗油1勺 白糖5g 花生油5ml 水適量
製作步驟
01 腸粉預拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是100克腸粉，就加入250克水的量就可以，用手動打蛋器攪拌均勻，待用
02 炒鍋裡加入少許花生油，燒熱，下入蔥末炒出香味，調一碗汁，生抽、蠔油各一勺，再加入5克白糖和適量水，攪勻後倒入鍋裡，煮開再煮一會，略微濃稠就可以了，肉末提前加入蔥末、薑末、少許鹽、五香粉和生抽調味
03 找一個不沾的平盤，刷一層油，攪拌好的腸粉糊舀兩勺放入平盤裡，鋪滿整個平盤，加入少許肉末和玉米粒，放入蒸烤箱裡
04 蒸烤箱開啟純蒸模式，大火蒸3分鐘就可以了，蒸熟的腸粉拿出來，用刮刀把腸粉颳起，捲起來，腸粉就做好了
05 淋上剛才煮好的醬汁，就可以美美的食用了
【小貼士】
粉和水的比例在1:2.5，水可以再少點，但不能再多。我喜歡醬汁煮的略微淡一點，不那麼濃稠。
04 滷肉腸粉
by：悠哈廚房
配料
腸粉專用粉100g 清水250g 小蔥1顆 滷肉100g 植物油少許 蔥姜少許 醬油25ml 糖少許 耗油1小勺 水適量
製作步驟
01 100克腸粉專用粉用250克清水調勻，不鏽鋼盤子用刷上一點點玉米油，舀一勺粉水倒在盤子中，一勺粉水約35~40克，這個分量剛剛好，太多了腸粉太厚影響口感
02 鍋中放水大火燒開，盤子左右晃一下，讓麵糊盡力鋪滿盤子，盤子放入鍋中，撒上滷肉丁、蔥花
03 蓋上鍋蓋，大火蒸1~2分鐘，開蓋後看到麵糊鼓起大泡，說明蒸熟了，用刮板順著盤子底部向裡颳起腸粉即可
04 依次做好全部腸粉，吃腸粉少不了醬汁，把醬油25ml、清水100ml、白糖少許、蠔油1小勺調勻在碗中待用，鍋中放入植物油，放入蔥姜小火炸出香味，放入調勻的料汁燒開即可
【小貼士】
麵糊在蒸製的過程中，要經常攪拌一下，避免粉沉底。做好的腸粉越薄越好，太厚的腸粉口感會稍差一點，配套的盤子放35~40克麵糊。蒸的時間不太長，一分半左右，蒸好的腸粉在開蓋的時候，會看到鼓泡，這樣就是熟了，若欠火候，腸粉口感發黏。若不想這樣處理調料，最簡單的辦法，醬油、糖、香油調勻了即可。