對培根最深的印象，大概是《哈爾的移動城堡》裡誘人的培根煎蛋早餐。培根微燻，和柔滑的荷包蛋粘連在一起，是一頓帶著異域風味的西洋料理。
早些年，在許多網紅博主的食譜裡，也總能看到一盤培根蘆筍卷，撒點黑胡椒，可以算是顏值超高的「爆款美食」了。
其實，培根不僅在正統西餐中運用廣泛，家常料理也可以用利用培根，製作出中式、西式、日式等多種口味的風味菜品。
01中式 | 小炒培根
培根雖然原產自北美洲，在英國和義大利也有多有盛行，但與我國自古以來煙燻臘肉的做法和口味非常接近。
培根偶爾拿來代替臘肉，用中式小炒的做法，竟然別有一番滋味。
中式小炒培根的做法看這裡：
食材準備：① 培根1袋（約200g），切成2-3釐米寬的長條肉片。
② 青椒1-2個，切絲；小杭椒1把，豎著對半切開或切斜刀。
③ 玻璃罐裝的萵筍片醬菜10-15片。
④ 大蔥蔥白1小段，生薑2-3片，蒜頭2個切片。
製作步驟：① 熱鍋涼油，先把青椒、小杭椒放入鍋中翻炒爆香。等到辣椒斷生、散發出香味，取出鍋備用。
② 鍋內不用補油，把切好的培根小片在平底鍋里舖開，小火煎到兩面微微帶上焦色，滲出油脂，然後適當翻炒，以免糊底。
③ 放入蔥姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、1調味勺糖，再放入萵筍片醬菜，一起翻炒均勻。最後放入青椒，炒到肉汁和青椒完美融合，香味四溢，即可出鍋。
Tips：① 以上食材和調味用量適合3人份，請根據人數和口味喜好增減用量。
② 小杭椒是杭州本地特產，如果沒有的話可以根據當地特色替換成青線椒或者其他辣椒，全部都用青辣椒也可以的。
小炒培根鮮香微辣，非常下飯，是我個人最喜歡的一種做法。
02西式 | 培根奶油意面
西式食材做西式料理當然更原汁原味。我個人偏愛鹹鮮奶香的意面口味，勝過酸鹹的番茄肉醬。自己做意面並不複雜，培根和口蘑、奶油、意面都非常搭調，一點兒也不輸外面西餐廳的味道。
西式培根奶油意面的做法看這裡：
食材準備：① 意面1人份（約70g）。
② 培根2片，豎著對半劃一刀，再切成2釐米寬的小方塊。
③ 口蘑4個，去掉「傘柄」，切薄片。
④ 牛奶和淡奶油的比例約3:1。
⑤ 帕瑪森芝士。
製作步驟：① 熱水燒開，滴幾滴橄欖油，放1調味勺鹽。把意面放入鍋中，按照包裝袋上說明的時間煮熟。
② 平底鍋燒熱，放少許油，把培根和口蘑煸炒出焦香。放入1勺鹽，研磨一些黑胡椒碎調味，翻炒均勻。
③ 把煮好的意面用漏勺撈起，控一控水分，然後放入鍋中。倒入意面高度一半用量的牛奶和奶油（牛奶和奶油的比例為3:1），攪拌均勻。
④ 開大火收汁，把奶香味煮進意面裡。同時，在出鍋前，放入一小塊黃油，提升風味。
⑤ 起鍋裝盤，可以適當撒些黑胡椒碎粒，點綴些歐芹碎，再磨一些帕瑪森芝士碎在上面，既好吃又很高級。
Tips：① 以上用量為1人份，鹹度調味和奶油用量根據個人口味增減。喜歡濃稠口感的話可以適當增加奶油的比重。
② 正宗奶油意面還會加雞蛋和厚重的奶油奶酪在裡面，但我試過之後發現並不適合，所以之後都沒有再加這兩樣。有興趣的朋友不妨嘗試一下。
③ 如果不是常備帕瑪森芝士，也可以不加，味道不會差別太大。
④ 關於意面的選擇，我個人喜歡細一些的長條面。當然你也可以替換成其他形狀的意面，做法是一樣的。
03日式 | 味淋培根蛋蓋飯
培根和煎蛋的組合是很西式的吃法，但在日本卻發展出「日式洋食」的風味。在煎培根荷包蛋的基礎上，加入日式調味和作料，就是一碗方便快手的培根蛋蓋飯啦。
只要1碗飯、1個蛋、2片培根，就能治癒深夜的靈魂。
日式味淋培根蛋蓋飯的做法看這裡：
食材準備：培根2片，雞蛋1隻，海苔拌飯料（香松）。
製作步驟：① 平底鍋燒熱，把2片培根煎到一面焦黃。翻面後，放入少許油，把荷包蛋和培根打在一起。如果是生食蛋，可以蓋上鍋蓋燜一會；非生食蛋則要兩面煎熟。
② 等培根和荷包蛋煎到自己喜歡的熟度，放入1-2勺日式濃口醬油、2勺味淋，開大火煮沸即可出鍋。
③ 先裝好飯，然後把培根蛋連同湯汁一起蓋上去，最後撒上日式香松，完美。
Tips：① 日式濃口醬油沒有的話，可以用生抽醬油替代；味淋建議常備。
② 注意培根和煎蛋不要煎得很焦，不然會影響口感。
③ 調味用量根據個人口味增減，我個人喜歡味淋多一些。
④ 香松是一種日式拌飯料，有很多種口味可選，感興趣的話可以了解下。
除了以上3種做法，培根還有很多很妙的組合。比如培根菠菜炒飯和培根土豆泥，都是很讓人驚喜的味道。我也將在後面的文章中陸續解鎖，敬請期待！
我是薛南，每天和你聊點好吃的。下回見。