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鹼水粽的鹼是什麼?
在《風味人間》的節目中提到過製做最原始的食用鹼，是一種叫牡荊的植物。收集足夠的牡荊樹枝條，用火燒。植物燃燒的灰燼中含有大量碳酸鉀，用熱水反覆過濾，獲得的碳酸鉀水溶液就是灰鹼水，一種原始的食用鹼。食用鹼和小蘇打是同一種物質嗎？現在包鹼水粽用的食用鹼可以在超市裡買到。食用鹼和小蘇打不是同一種物質。食用鹼的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打主要成分是碳酸氫鈉。小蘇打在反應的過程中會放出二氧化碳，二氧化碳是氣體，會影響粽子的形狀與口味。但兩種也都屬鹼，包鹼水粽沒有食用鹼時，也是可以用小蘇打的，這根據個人喜好而定。怎樣製作鹼水粽？
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星巴克推出星冰粽
今年端午星巴克繼續為顧客帶來新的節日驚喜——星冰粽。 今年星巴克推出冷萃咖啡風味、茶瓦納桃桃風味、藍莓優格風味、椰子斑斕風味、芒果西柚風味5款星冰粽，滿足你的視覺和味蕾，讓你這個夏天感受冰沁的清甜滋味。 在保留去年大熱的芒果西柚口味的同時，星巴克將推出4款全新口味，再一次發起對創意美食的探索。
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植物灰燼做成的龍泉灰鹼粽 美味
端午節就要來了，在這個中國傳統佳節裡，龍泉人的餐桌上少不了一道獨特的美食——灰鹼粽。 龍泉灰鹼粽 灰鹼，得選用一種叫做牡荊的植物來燒制。牡荊生長在土壤肥沃的田邊地頭，端午前正是其生長最為旺盛的時候。
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星冰粽可以常溫保存嗎? 星冰粽怎麼保存時間更久點?
星冰粽可以常溫保存嗎？ 星冰粽怎麼保存時間更久點？時間：2018-06-08 02:36 來源：今日頭條 責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：星冰粽可以常溫保存嗎？ 星冰粽怎麼保存時間更久點？ 在日常生活中，星冰粽是比較受歡迎的一種粽子，也是比較新奇的一款粽子，很多人都會喜歡吃星冰粽。
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灰鹼粽---麥香濃每周一菜(55)
每到端午節，浙江麗水一帶許多農村家庭都要製作「灰鹼粽」，在端午節前半個來月，村裡的大人、小孩都要上山砍些喬木燒些柴灰，這種灰用開水光過後帶鹼性 灰鹼粽由來我的讀白。其一，放灰鹼利於便於食物的長久存放，肉粽、白米粽等常溫下往往只能存放3-5天變質，而灰鹼粽往往要多出一倍甚至更長的存放時間；其二，吃灰鹼粽利於消化，一般有胃病的人，吃粽子會打胃酸的人，而吃灰鹼粽往往是沒有這個問題的；其三，古代人外出便於攜帶與充飢，久而久之也就成了一種鄉俗風味...
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糯米粽,豬肉粽已成基礎,超乎想像的椒鹽粽,菜粽正刷新「粽界」
糯米粽，豬肉粽已成基礎，超乎想像的椒鹽粽，菜粽正刷新「粽界」 鹼粽 在臺灣河洛語叫「粿粽」，用鹼液和糯米拌勻，經過水煮晶瑩剔透，變成吹彈可破又美又Q的鹼粽，煮熟後放在冰箱冷藏又稱「冰粽」。吃的時候沾蜂蜜或細砂糖、紅糖，亦可淋糖漿在鹼棕上面直接吃。
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龍泉李山頭灰鹼粽霸屏《風味人間》
節日期間，當地村民會用稻米製作一種特殊的食物——灰鹼粽。 不帶「餡兒」的灰鹼粽是如何製作的呢？張太保的妻子每年都會前往深山密林中，採摘當年新發的箬竹葉，丈夫則會收集牡荊樹的枝條，原來燃燒該種植物後的灰燼中會產生大量的碳酸鉀，用熱水反覆過濾，獲得的碳酸鉀水溶液就是製作灰鹼粽的「秘密配方」——灰鹼水，一種原始的食用鹼。
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我記憶裡的灰鹼粽
在我記憶裡，對灰鹼粽有著不可言喻的感情。在二十幾年前的農村裡，粽子是我們重大節日（端午節、中秋節、或大紅喜事等）才能吃到的美食。小時候就是眼巴巴等著吃粽子，卻沒有用心去記住它的整個製作過程，現在只能用片段記憶，將粽子的製作過程，拼拼湊湊起來。粽子是天然食材跟烹飪的結合。
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臺灣粽子兩大主流,南粽PK北粽,你會票投那個粽?
南部粽則是將生糯米及生花生用水泡開加入配料，以綠竹葉包裹，水煮至熟透，糯米因此軟而綿密。料的內容則有豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、慄子、蠔乾等，隨個人喜好增添。口感上，北部粽有嚼感，南部粽有粘性；另外還有臺灣客家人常吃的「鹼（礆）粽」，也有一定的支持者。
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去吃星巴剋星冰粽的 其實是為了要袋子
去吃星巴剋星冰粽的 其實是為了要袋子 2014/05/16 08:47 來源：溫州商報 瀏覽：8950
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美食+〡鑼鼓聲中鹼水粽:裹住煙火人間的氣息
逐漸成了千百年流傳的習俗。箬葉包糯米粽子安仁粽子的造型簡易，分上司裡和下司裡兩個地域派系。上司裡主要以三角棕、牛角棕為主，下司裡則以三角棕、包腳棕、錐頂棕為主。做法多以土法鹼水製作，保持著傳統的技法，形成獨特的鄉土美食。晶瑩剔透的鹼水粽安仁鹼水粽，講究食物的本原。
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星巴克端午星冰粽沁涼上市
今年，星巴克在全國推出五款口味的星冰粽，除了帶來清新水果風味的熱帶芒果星冰粽和蔓越莓星冰粽，還有獨特的咖啡杏仁星冰粽，不僅如此，更有口感醇厚細膩的抹茶黑芝麻星冰粽、卡士達杏仁星冰粽為您帶來不同凡響的粽香體驗。
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香烤鹼粽,香軟好吃,鹹鮮誘人,味道太贊了
香烤鹼粽粽子又稱"角黍"、"筒粽"，是端午節的節日食品，由粽葉包裹糯米蒸製而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。我們這兒鄉下，會用一種植物燒成灰，做成天然的鹼，拿來做粽子，口味純正。包裹了黑芝麻的粽子經過烘烤，香濃美味！
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一口氣試吃完這些粽子,我扔掉了手裡的星冰粽
今天，小土就帶來幾款粽子禮盒真人測評，吃完這些我扔掉了手裡的星冰粽。不會買粽子的你接著往下看~小土粽子測評端午印象禮盒禮盒裝：鮮肉粽X2、紅袍豆沙粽X2、板慄肉粽X2紅袍豆沙粽說起甜粽，怎麼可以少了經典中之經典的豆沙粽呢？
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多「粽」幸福滋味,盡在李錦記
唐代詩人元稹「彩縷碧筠粽，香粳白玉團」，生動地描繪出粽子的形狀和味道；清代林蘇門的「一串穿成粽，名傳角黍通。豚蒸和粳米，白膩透纖紅。」寫盡了火腿肉粽的妙處；到了近年，全國網友熱烈討論的端午話題演變為「鹹甜之爭」。但每個人喜好不同口味各異，鹹甜本沒有高下，只有家的味道，才是人間美味。今年端午，一起來用心、用愛、用李錦記，為家人帶來舌尖上的粽子節吧！
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「跨界粽」來了!咖啡粽、雪冰粽、人造肉粽紛紛入市
萬水千山「粽」是情，傳統節日端午節漸行漸近，今年由於閏四月的關係，端午季有點姍姍來遲。時下，寧波的菜市場、點心店、超市已經飄出了端午粽的香味，粽子開始進入旺銷期。記者在採訪中了解到，一些商家也趁著節日推出一些既有顏值、口味又特別的粽子，分端午市場一杯羹，也刷新了人們對粽子的傳統印象。
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怎麼把普通粽子變成「冰粽」
原標題：怎麼把普通粽子變成「冰粽」 今年夏天來得早，跟傳統的粽子相比，冰粽也是非常流行。 揚子晚報記者在市場上看到，一家洋品牌的冰粽外表看起來是透明的，裡面包裹著芒果西番蓮、玫瑰花、焦糖榛果瑪奇朵、黑咖啡、草莓芝士等餡料，聞起來，也有一股粽葉的香味。另一家酒店推出的冰粽口味也是非常豐富，巧克力、紫薯、芒果和綠茶紅豆。某品牌的還推出了「粽子冰淇淋」，有香草、酸奶、芒果、藍莓、草莓五種口味。
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辣粽、蜂蜜粽、枕頭粽……這些粽子你見過幾種?
選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據習慣，佐以白糖，增加甜味。因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛，嘉興粽子有「東方快餐」之稱。是廣西壯族人家年節的特色食品，因形狀如枕頭而得名，以糯米、綠豆、五花肉等為原料，輔以三花酒、五香粉、精鹽等佐料製成。
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原來這就是星巴克的星冰粽,還真的有點與「粽」不同!
原來這就是星巴克的星冰粽，還真的有點與「粽」不同！話說我們國家的傳統節日真的很多，不同的節日要吃不同的食物，要做不同的事情，這也是對祖先的一種尊敬，對歷史的一種尊敬。中秋節要吃月餅，春節要吃餃子，元宵節要吃湯圓，而端午節就要吃粽子啦。
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端午小假期去臺灣吃粽子,選擇南部粽還是北部粽呢?
不然這個端午小假期，飛去臺灣品嘗一下他們的南部粽和北部粽吧， 不知道你會更喜歡哪種呢？臺灣南北的粽子的確有差異，只是比較不關注甜鹹，南部粽子配料比較豐富 （有比較有名的八寶粽為代表）因為是水煮的，所以比較不油膩；北部粽子一般用蒸，比較油一點。