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大家看過《水滸傳》一定知道裡面的武松，他哥哥武大郎是個賣燒餅的，以前剛看的時候，就在想武大郎的燒餅好吃嗎？我想現在應該有答案了，但是若說燒餅，那麼相信很多地方都有自己特色的燒餅，其中，蘿媽自己覺得最喜歡吃的當屬土家族的「掉渣燒餅」，真的挺好吃的，以前去吃過一次正宗的，但是回到家後，沒有那些燒的器具，也做不出那個味道，索性蘿媽根據方法自己改良了，那味道，真的也很棒！我想一定比武大郎燒餅好吃！
說起掉渣燒餅，可不普通，10多年以前這可是屬於網紅美食，裡面含有10多種的香料，蘿媽在改良之後，保留有原有肉香味，還有外酥裡嫩的口感，很適合當早餐，當然如果有是外出活動的話，也非常適合帶著吃，除了發酵時間外，其實製作時間很快手，10多分鐘就可以做好，當早餐的話，可以提前一個晚上先發酵好麵團，然後第二天揉一揉，在家幾步就做好了。
【醬香掉渣餅】
製作食材：麵粉100克，豬肉60克，水50克，酵母1克，醬油10克，耗油10克，蒜泥5克，蔥10克，五香粉1克，白芝麻適量，芝麻醬1勺。
輔助工具：擀麵杖、不粘鍋
製作時間：20分鐘以內
製作方法：先把麵粉放入盆中，加入水和酵母，下手揉成個一個光滑麵團。當然蘿媽用的是全麥粉，大家做的時候直接普通的中筋麵粉就可以啦！揉好的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。這一步可以提前一個晚上做好！
把豬肉、大蔥、薑片洗乾淨之後，然後放入料理機中，然後放入5克蒜泥和一撮白芝麻，一起放入攪拌機中，攪拌成細膩的肉泥待用。
接下來調一下醬料，一勺白芝麻醬、醬油10g、耗油5g、五香粉1g（我用的混合燒烤調味粉）還有兩勺清水混合在一起，攪拌均勻，醬料就做好啦。醬料也可以比圖片稀一點，一會兒要刷在餅上的。
把發酵好的麵團取出來，然後在中間戳一個洞，如果洞不回縮，那麼說明已經發酵好了。
接下來把麵團揉搓排氣，然後用刮板切成差不多三等分。
取一個麵團揉圓，然後在麵團正反兩面均蘸一點油，這樣也起到防粘的作用。
用擀麵杖把麵團擀成大概3mm厚度大圓麵餅。
用小勺子舀出一部分剛才做好的肉泥，然後塗在麵餅上，注意麵餅邊緣要留白。肉泥的邊緣可以用勺背攆一下壓緊。
然後在不粘鍋中，刷少許油，鍋熱後，將麵餅放入鍋中，肉泥的一面貼著鍋。小火開煎。
然後差不多2分鐘後，肉泥會開始變色，肉香味很濃的時候就可以翻面了。
然後先在表面刷上剛才做好的醬料，然後撒上白芝麻。
刷好醬料之後，再翻過去稍微煎一下半分鐘左右，然後再翻回來，餅熟即可。
這就是蘿媽教大家做的早餐醬香掉渣餅。其實很簡單的對吧？
這款餅，吃起來真的又酥又脆，滿口的肉香味，那些食材差不多就是做3個的食材，蒸好就是我們一家3口，一人一個，早餐再可以稍微切一下，也可以直接拿著吃，感覺都很棒，只要再倒上一杯牛奶，那麼早餐就很滿足了，快去買材料，來做早餐吧！
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