大健康的潮流，引起了大家對健康的重視，每個人都能聊上養生有關的話題。健康討論最多的應該就是飲食了，在廈門這裡，生意能火爆到排隊等餐的，只有明發廣場的那一家。不排隊就餐的，不等於生意不好，半年以上能繼續營業的，說明能賺錢。
1.養生粥的行業分析
到了四五月份，餐飲業開始流行各種各樣的養生粥，最近觀察了這個市場，80%的粥店以外賣形式出現，在美團、餓了麼兩個平臺上，做的比較好的店基本上是全國加盟連鎖的，
每個店，每天三五百個訂單不等。
2.養生粥加盟店家
廈門這邊的加盟店有蠔幹粥鋪還有四季粥鋪，粥小米，這兩家生意不咋的，訂單量不多，像四季粥鋪做出來的粥，我特意吃了兩次，也挺好吃的，口味一點也不比另外幾家的差，店家說四季粥鋪在江蘇是非常的紅火，除了上面說的粥店，還有一匹黑馬，那就是瑤一堂養生粥，秉承傳統瑤家飲食文化，傳承瑤家食補養生理念，在廈門中醫院開啟了第一家店，場面火爆。
3.養生粥的現狀分析
很多店家做得不夠好，在我看來有以下幾個小細節沒做好
①包裝要精美。包裝普通已經輸了30%精美的包裝給人美好的第一印象，感覺是衛生乾淨高大上，因為喝粥的基本上是女性白領，住院病人，還有注重養生的人，他們首先要的是衛生乾淨，其次是高大上。
②實際情況呢？個別店鋪衛生特別的髒亂差，因為訂單量太多，忙得不可開交，被客戶電話催單，被騎手催單，哪裡有時間整理衛生，等一天忙下來，累的夠嗆，有的店都是兩三個大男人，也懶得打理店內以及灶臺的衛生。
③要懂得營銷套路。訂單量少的店，基本上都是明碼實價。客戶感覺不到佔了便宜。訂單量多的店，先提高單價，再做優惠活動。例如，滿15減6 滿25減15，滿35減20實際上價格還是一樣的，但是，客戶感覺佔了便宜，感覺這麼貴的粥，一定很好吃吧。一定廚藝精湛吧。我今天這麼便宜，那是因為遇到店家做促銷，實際上，365天，天天有促銷。
④客戶要掏三五元不等的餐盒費，這是變相的加價，多少要看你訂餐的金額比例這個錢是店家拿走的。客戶還要掏三五元不等配送費，具體要看距離遠近，這個錢是平臺拿走的。訂單交易結束，客戶還會收到兩三元的優惠券，下次訂餐可用，有的人為了用掉這張優惠券，下次還訂他的家的粥。
⑤生意不好的外賣店，可能因為店鋪太偏僻送餐員不喜歡來取餐，這個對銷量肯定有點影響。因為外賣平臺，有兩種送餐模式。一種的派單模式，另外一種的自由接單模式。派單，你肯定要去取餐。自由接單，我可能不接你家的單。主幹道上的店面，一般是派單模式。
角落旮旯的店面，一般的自由接單模式。
4.養生粥的營銷策略
個人店容易關門大吉。不要問為什麼？這是我實際看到的現象。加盟店有統一的營銷套路，有統一的廚房流程，有一定的品牌影響力。當然，有的加盟店，交完錢，你到總店學習兩三天，以後什麼都不管了。加盟這種店也容易倒閉。養生粥營銷注重以下幾點。
①做各種花樣的粥，沒有是特別的技術，都是先煮一大桶的白稀飯在保溫痛裡面。例如，客戶要皮蛋瘦肉粥，用一個很小的小鍋，就像水瓢一樣的。放入白稀飯，放入皮蛋，放入新鮮的瘦肉，放入調料，幾分鐘之後就OK了。
②現在注重養生養胃的人越來越多，做粥，投資不大，不會是像竹籤籤，串串香一樣。不會是一陣風，永遠不會過時，用心做好粥，特別是各種各樣的養生粥，一定讓你一生衣食無憂。
養生是一種文化，只要用心一定能在養生領域有所成績，瑤一堂跟大家一起為了做好健康養生飲食，希望大家刻苦學習，用心經營做好健康餐飲加油。