茂綠滿繁枝，青梅結子時。四月，春風和煦，雨水豐沛，正是青梅成熟的時節。
青梅的收穫季極短，只有一兩個月。此時的青梅，個頭適中，水分充足，味道酸甜，為了把這獨屬於春日的滋味留住，人們學會了釀酒。
青梅酒自古便是我國酒文化的重要組成部分，前有曹孟德、劉玄德青梅煮酒論英雄，後有李清照、晏殊酒酣興起寫詞以訴衷情。
青梅所釀之酒，入口細膩清甜，酒中辛辣之感已被化作繞指溫柔。一人獨酌可細品其中韻味，幾人對飲可借著微醺暢談興事。
青梅有生津止渴，健胃消食的作用，據李時珍《本草綱目》明確記載，「梅」花開於冬而熟於夏，得木之全氣」，青梅的酸味不僅能刺激食慾，還能抗衰老。
青梅可以生吃，也可以做涼果蜜餞，它雖然酸，但其實是強鹼性水果，要將其功效發揮到最好，還是泡酒最為合適。
將青梅釀成酒的過程，是一場人們與時間的賽跑。
選青梅：要選擇青澀、硬實的青梅，並且要保證無蟲孔無疤痕，無溝壑無斑點。完整的青梅泡酒不易腐爛和變味，泡出來的酒果香馥鬱，味道清新淡雅。
曬青梅：青梅選好以後，要去掉果蒂，用清水反覆衝洗，去掉表面的一層油脂，然後用淡鹽水浸泡30分鐘，可以去除澀味。泡好的青梅清水衝洗，然後放在陰涼通風的地方晾乾。
泡酒：準備一個五公斤的乾淨玻璃瓶，放入青梅一斤，冰糖半斤，然後倒入同裡紅糯米燒白酒，封住瓶口，中間搖動幾次，放在乾燥通風的地方封存3個月，就可以收穫一壇香甜醇正的青梅酒。色澤金黃，梅香襲人，酸甜醇厚。
四月泡的青梅酒，在盛夏迎來升華，此時取出一杯，輕輕搖晃杯中的液體，梅子的清香便在頃刻間佔據了你的嗅覺，入口清冽酸甜，淡雅清新，驅散炎炎暑意。
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