長年菜又叫芥菜，入口略微苦澀，確有甘美後韻。長年菜的年菜，本指長工長年工作之意，因為它也是在農曆過年、家人團圓吃的年菜，也稱作「合家團圓菜、平安菜」。這道有別於一般長年菜的煮長年菜雞做法，加上紅黃甜椒和乾貝、百果，滋味更棒唷！
功效
芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。
白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。
瑤柱百果長年菜
材料
長年菜心適量,瑤柱（乾乾貝） 3～4顆,白果（發泡好的） 適量,薑絲 適量,紅、黃甜椒 各一顆,雞高湯 適量,紹興酒 1小匙,糖 適量,鹽 適量,蜂蜜 適量
做法
1、乾貝洗淨後」不要加水「，直接上入電鍋中蒸。外鍋一杯半的水，蒸至開關跳起即可。再將蒸好的乾貝剝成絲狀備用。
2、長年菜洗淨後，除去菜葉，留下菜心，將菜心交叉切成菱形備用。（菜葉洗淨瀝乾留下，下次可切成入口方便大小，炒薑絲。又是另一道省錢菜！）
3、準備一鍋水，同時加入糖及蜂蜜一起煮滾，再放入長年菜、百果，持續以大火滾煮約ㄧ分鐘，撈起。
4、燙好的長年菜，立刻放入」冰水「中，冷卻撈起、瀝乾，備用。
5、起油鍋，放入薑絲炒香，倒入高湯，再依序放入汆燙過後的長年菜、紅、黃甜椒、百果、乾貝絲，以大火拌炒。放入鹽、紹興酒調味，待鍋中湯汁滾開，倒入少許太白粉水勾薄芡，即可。
小貼士
白果最好熟食，不宜生吃。白果含有氫氰酸，過量食用可能出現中毒症狀，故不可多食。
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