說起汕頭，很多人馬上就會聯想到吃
食在廣州，味在潮汕
每天都有許多人，不遠萬裡奔赴汕頭
只為品味那最新鮮打撈出來的海鮮
經過「千錘百鍊」製作出來的牛肉丸
一代代傳承下來的，用古法製作的滷鵝...
去了汕頭，你就會發現
吃是一件停不下來的事
@糖醋排骨超好吃：每次休假回家都能把自己吃胖好幾斤 離開的時候就開始計劃下次回家要吃什麼 讓人慾罷不能
@黃馬茹是我兒子：汕頭美食看起來其貌不揚 但吃起來像吸貓一樣停不下來
@HiangLinn：努力掙錢，為了掙多一口潮汕白糜
作為一座「愛吃」的城市
即便到了夜深人靜的晚上
汕頭的精彩也不會停歇
這不，前段時間
汕頭又因為「吃」這回事上央視了
央視CCTV2的《消費主張》欄目
《2018中國夜市全攻略：廣東汕頭》
這份汕頭夜市美食攻略，請收好
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愛吃的汕頭人，將夜宵也玩出了多種花樣
汕頭有著最為豐富的夜宵
魚飯、滷味、生醃、雜鹹等等
就連人們早餐吃的豆漿油條
都成了他們夜宵的選擇之一
這裡的夜市就好像汕頭人的性格
不急不躁，但回味悠長
今天，粵遊君就從汕頭的夜市出發
帶著大家到這片誕生無數佳餚珍饈的神奇土地
尋覓隱藏在街頭巷角的美味~
汕頭夜宵之粿條湯
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「北食麵，南食米」，潮汕人卻獨愛粿條。「老闆，物碗粿條」也成了離家在外的潮汕人相認的「暗號」，聽到就知道這是「膠幾人」。這是一種潮汕人一日三餐甚至夜宵都會選擇吃的美食，它的做法也很多，粿條湯、炒粿條、幹撈粿條等等，在汕頭不吃它就仿佛錯過了全世界。
最常見的還是粿條湯，抓一把粿條，搭配上豬肉、肉丸、魚餃，或者海鮮，稍微煮一下，加上魚露和芹菜，一碗正宗的汕頭粿條湯就出爐了，當然也有搭配潮汕牛肉、牛丸、牛雜的，那又是另一種風味了。
在這裡不得不多說兩句，許多人以為粿條和河粉是同一種食物，但如果你跟一個潮汕人這麼說，相信他們都會跟你急眼。首先，它們出現的時間就不同，粿條在明代已經有了，而河粉則出現於清末時期的沙河鎮；第二點則是它們的口感不同，潮汕人喜歡爽口和純粹，所以粿條內沒有添加很多薯粉、澱粉，因此吃起來韌性不像河粉，厚度也遠遠厚於河粉。看到這裡的大家，以後出去吃飯可不要弄混了。
汕頭夜宵之汕頭腸粉
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說起腸粉，那可是三天三夜都說不完呀，畢竟單單是汕頭地區就有很多種不同的做法，更別說是整個潮汕地區了：同樣是抽屜腸粉，汕頭的蘸汁是醬油，潮州偏愛花生醬，揭陽則習慣放滷汁。今天粵遊君就只挑汕頭腸粉來說一說。
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汕頭腸粉
純米漿加上蝦、生蠔、瘦肉、雞蛋和青菜、豆芽，用「抽屜」蒸好，再加上菜脯（蘿蔔乾）和醬油，這就是汕頭腸粉最經典的搭配了。如果不吃海鮮，也可以選擇牛肉等配料，也別有風味。
現在隨著大眾口味的變化，許多腸粉店紛紛推陳出新，在腸粉皮、餡料上進行改進，可以讓你每天吃一種不重樣。當然，這麼多種口味裡，粵遊君最愛的還是經典款啦~
Ps：私以為，菜脯可以說是汕頭腸粉的神來之筆了，如果一盤汕頭腸粉沒有菜脯，那跟「鹹魚」也沒什麼區別了。菜脯最好還要是炒過之後帶點焦香的菜脯，再配上滷汁或者醬油，吃一口，馬上想喊：老闆，再來兩碟！
汕頭夜宵之撈乾面
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汕頭的乾麵，也是汕頭非常傳統的美食。汕頭乾麵好吃的關鍵有兩點，一點是面，一點是拌的醬。用來製作乾麵的手工面，不用一滴水，純雞蛋和面，和出來的面非常勁道，嚼起來口齒生香。拌麵的醬則還有細分，一種就是視頻中出現的，先加入魚露，放上幾片醬牛肉，再撒上一小把蔥花，最後還要澆上一小勺滾燙的豬油，趁熱拌勻開吃；
另一種是將花生醬混合芝麻醬、沙茶醬，加上炸過的蔥和蔥油，鹹中帶著沙茶的香氣，又有花生醬的絲絲甜味，好吃到停不下來！汕頭做乾麵的店有許多，比較出名的要屬愛西乾麵，吃乾麵時最好配上一碗豬雜湯，完美
。
在潮汕，沙茶醬絕對處於不可或缺的地位，它也是來潮汕旅遊的人們愛買的手信。沙茶醬可直接蘸食佐餐，與汕頭牛肉火鍋堪稱絕配，既可祛除牛腥味，又能顯現肉質嫩滑。而沙茶拌粿條、拌麵的做法，則更是將潮汕粉面的美味又推上了一個新高度。
汕頭夜宵之新式夜宵
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豆漿油條，這種早餐常見的食物，也出現在了汕頭人夜宵的菜單上。你以為汕頭人吃豆漿油條就是簡單的吃豆漿配油條嗎？Nonono~雖說是豆漿油條，但是也可以玩出許多花樣。
許多汕頭人吃豆漿，不打上兩個雞蛋，心裡就不舒服，當雞蛋的香氣加上黃豆的豆香，再配上油條、各式包子、潮式早點，一碗下肚，不僅填飽了肚子，心裡也熨帖了許多。這些新式夜宵店裡，還會賣鮮羊奶，同樣是配上雞蛋一起，深受大家的歡迎。
汕頭夜宵之甜湯
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對於大多數汕頭人來說，一碗甜湯才是夏天的正確打開方式。
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軟糯的手工鴨母捻、用料豐富的五果湯、清熱解暑的綠豆湯、純手工製作的豆花，還有蓮子湯、百合湯、薏米湯.....清甜可口，夏天的夜晚有它才爽快！
潮汕人，對食物的終極追求，全在一個「鮮」字，而且他們的舌頭非常挑剔，海鮮要吃當天打撈起來的，牛肉要吃現宰的......只要稍微放久一點，他們馬上就能發現並對店家進行「討伐」，因而在汕頭稍微有點名氣的餐飲店，食材要是不新鮮，就別想混了。
說到這個，就不得不提一系列
以海鮮為主角的夜宵了。
潮汕沿海，潮人擅烹海鮮，
講究原汁原味，品相精巧，
每一款，都蘊含了潮人的生活智慧。
汕頭夜宵之夜捕小魷魚
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剛捕出來的小魷魚↓
用清水稍煮一下就可以吃了↑
我們在市面上吃到的一般都是冰鮮或者冷凍的魷魚，想吃到鮮活的小魷魚，那就要去到南澳縣青澳灣鎮後窯村，在天黑之後跟隨漁船出海捕撈。從六月份到八月份，都是魷魚的豐收季，這個時間可以吃到非常好吃的魷魚。
捕魷魚最特別的是月亮越圓時，小魷魚就會越少，反而是月缺的時候，夜捕小魷魚更合適，多的時候可以捕捉到上百斤，運氣不好時則一隻也捉不到。
現捕的小魷魚通體不停地變換著顏色，將之白灼是最好的品嘗方式。淡水衝洗之後，在開水鍋裡煮三分鐘，蘸上芥末生抽，是難得一見的鮮甜十足。
Ps：如跟隨漁船出海捕撈，需聽從船家的囑咐，切記不要自己行動。
汕頭夜宵之打冷
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要說到汕頭最具代表性的夜宵，當屬這汕頭「打冷」。何為「打冷」？即是大排檔經營的大眾化冷盤熟食，這些冷食涵蓋的種類一般有滷水類、魚飯類、醃製類和熟食四大類。
那麼「打冷」又是何意呢？
「打冷」這個詞的由來，是在上世紀50年代。當時在香港賣夜宵、滷味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣。同鄉人見到要買，就用潮汕話招呼一聲「擔籃啊」（擔籃子的，音近粵語發音的「打冷」）。港人不懂什麼意思，反正也依葫蘆畫瓢，這樣去叫小販，後來，就都叫「打冷」了。
汕頭人在夜市上吃潮汕打冷的時候，習慣配上一碗白粥，於是白粥就成了吃潮汕打冷的代名詞。潮汕人稱粥為「糜」，大米粥叫「白糜」，稀粥叫「清糜」。
一碗好的白糜才是宵夜檔的靈魂，不管是鮮到極致的魚飯，還是讓人上癮的生醃海鮮，在汕頭無論多麼波瀾壯闊的食材，在一碗白糜面前，最終都會淪為「配角」。
每當夜深人靜時，汕頭街邊
大大小小的各種粥城卻依舊霓虹閃爍，
吸引著都市裡的夜歸人。
「打冷」之魚飯
魚飯雖也是「飯」，卻是魚不是飯。許多外地人第一次聽說都會以為是由魚和飯做成的，其實不然。昔日的潮汕漁民，因為沒有冷凍保鮮的條件，便將新鮮捕捉的海魚，用淡鹽水醃起，然後放入濃鹽水煮熟，自然冷卻。
人們把魚當飯吃，因此便稱之為「魚飯」。常見的有巴浪魚、紅魚、紅鸚哥等，這些魚經過鹽水的浸漬，魚肉中本來甜度被緩慢釋放，形成獨特的鮮甜，成為汕頭人和遊客喜愛的美味。
「打冷」之生醃海鮮
鮮活的螃蟹、蝦、生蠔、血蛤等海鮮，加入辣椒油、香菜、蒜末、醬油、芥末等調料，根據食材的不同，醃製幾分鐘到兩天時間不等，便成了美味的生醃海鮮。
潮汕生醃海鮮有「潮汕毒藥」之美譽，蓋指吃過的人用不了太久，就會茶飯不思而四處尋覓，因此也可以看出生醃海鮮味道鮮得令人髮指。
「打冷」之滷水類
「滷」是一種烹調方法，是把待加工的食材放入調配好的滷水中加熱，使其吸收滷水之香味，正宗的潮汕滷味用料考究，遵古法制，遠近聞名，最家常的潮汕滷味有鵝、鴨、豬手、豬頭皮、五花肉等，其中滷鵝更是潮汕滷味的代表。
吃時將滷物切片置於盤中，淋上一些滷湯，便是一種美味了。上面還放一些切短了的青莞荽，稱為"莞荽疊盤頭"。
「打冷」之熟食類
熟食類的大多數為傳統潮菜，如豬腸鹹菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等。
汕頭夜宵之砂鍋粥
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砂鍋粥是與白粥區別開來的另一種粥類夜宵，最開始的砂鍋粥主要是鱔魚粥、田雞粥等，發展到現在則大多採用海鮮製作，如蝦、蟹、龍蝦、鮑魚和象鼻蚌等。
將生米用猛火熬煮，加入各式配料，快熬好時加入主料海鮮進行熬煮，最後起鍋前再加入蝦米腰果醬、冬菜末、南薑末等，熬煮片刻後關火，撒上香菜末和芹菜末，一道鮮甜美味的砂鍋粥就做成了。
用砂鍋煮粥，同樣的米，煮出的粥往往更稠更香，一盆熱乎乎的砂鍋粥端上來，再多的煩惱，暫時也忘了，正所謂「粥後一覺，妙不可言」。
當然，除了視頻中出現的美味，
汕頭的牛肉火鍋、雞煲、粿汁、朥柏粥......
都是汕頭人夜宵菜單的選擇，
只能說，去汕頭如果不吃夜宵，
就不算真正到過汕頭！
夜間食肆是汕頭的「深夜食堂」，
那麼，到汕頭要去哪些地方
才能吃到最地道的汕頭夜宵？
今天粵遊君就給大家推薦幾處嘆美食的好去處~
嘆美食地點推薦
福合埕夜食街
夜幕降臨，華燈初上，老城區部分街道已略顯冷清，然而福合埕食街卻人頭湧動，食客如流。這裡是汕頭知名的美食集中地，滿大街的粿條店、粥底火鍋、牛肉店，空氣裡滿是香噴噴的食物味道。
廚師對著魚或牛肉手起刀落熟練至極，夥計用親切的潮汕話對話，熱情如火地招攬著客人，各式各樣鮮猛海鮮也成了活廣告，讓人不由自主地走了過來。大排檔內外食客人頭湧動，簡陋的店面卻有著最正宗的潮汕家常味道，越夜，越精彩。
地址：汕頭市金平區福平路中段
門店推薦：阿鴻海鮮小炒、福合埕牛肉火鍋
珠江路美食街
珠江路沿線食肆密布，因而成為汕頭知名的「美食街」。作為汕頭東區為數不多的食街，珠江路上的美食也是不少。與其他的美食之路相比，珠江路上的店大多是正餐果腹而非小食吃巧。
這裡各類餐館星羅棋布，集聚多種菜系，潮汕佳餚隨處可嘗，南北風味一應俱全，形成一定規模和特色，當屬汕頭市區珠江路「美食一條街」，吸引了大批市民遊客紛至沓來「吃香喝辣」、大快朵頤。
地址：汕頭市龍湖區珠江路
門店推薦：林記豬肚、細姨甜湯、兄弟腸粉
金鳳壇美食街
金鳳壇，坐落在這朵巨大金鳳花附近的小食攤，在小攤販們日復一日的操持中，不知不覺就打造出了自己的品牌，讓人們想起金鳳壇時，出現在腦海中的不止是那座城市雕塑，還有攤販們經營起來的小小店鋪。
這裡堪稱「汕頭最接地氣的迷你美食街」，囊括了各類潮汕小吃，水粿、鱟粿、腸粉、豬腸漲糯米、豬腸酸菜湯、蠔烙、草粿、無米粿、牛雜粿條等，都能在這裡吃到！
地址：汕頭市金平區中山路民族路
門店推薦：鎮平粿汁店、各式小吃攤
長平路美食街
夜粥是汕頭夜宵的一大節目。一到晚上，汕頭最興旺的街道——長平路的夜粥店便相繼開鋪營業，常常到晚上2、3點都還是有人關顧。粵遊君了解到，長平路這裡還將建成一個美食城，未來人們可以在這裡品嘗到更多美食了~
地址：汕頭市金平區長平路
門店推薦：長平路老姿娘夜粥、圓門乾麵
從清晨到黃昏，從黃昏到深夜，
汕頭的大街小巷，活躍著各式美食。
不拘泥於環境是否簡陋，
只管盡情暢快地享受美食！
我想，當你坐在大排檔裡喝著一碗白糜的時候，
大概就是你最接近汕頭的那一刻吧~
素材來源丨CCTV2《消費主張》、汕頭都市報、部分圖片來自陳馥敏、曾艾詩等
今日話題：你印象最深刻的一道汕頭美食是什麼？
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