在汕頭，深夜美食，是夜粥、腸粉、豆漿，烤串，啤酒......
汕頭人的深夜食堂不是小酒館，而是樓下不遠的大排檔，家門口的燒烤攤。
伴著華燈，配著夜色
食客們盡情享受著夏日夜生活
入夏以來，鮀城高溫不退
汕頭夜市逐漸恢復營業
商家和吃貨們的快樂，回來啦
人間煙火氣，最撫凡人心
來看看汕頭的深夜食堂就知道了
進入7月，居高不下的氣溫讓市民有了盛夏的感覺，也使汕頭的夜間餐飲經濟逐漸回暖，「食味」煙火漸濃。走訪長平路、龍眼路、充耀號鑽石廣場等地，發現路邊的深夜食堂一個挨著一個，而且每家都聚集了很多的食客，組成了汕頭的夜宵地圖，晚上很是熱鬧。
「老闆，來十個烤雞翅，多放辣，再來幾瓶啤酒。」可以說，燒烤、啤酒是鮀城夏夜必不可少的。結束了一天工作的人們，三五成群圍坐在餐桌前，或大快朵頤，或把酒言歡，一天的疲倦在此刻一掃而光。
在珠池市場附近經營燒烤店的肖先生說，夏天是他們一年中最忙的時候，他每天要在廚房待上五六個小時的時間，而顧客點得最多就是雞翅、生蠔和啤酒。
夏日是珠江路美食街的黃金期，每個商家都卯足了勁招攬客人。街外燈火通明，室內人聲鼎沸，夜晚才是珠江路甦醒的時刻。做了十多年夜間餐飲的蔡師傅每天下午17時左右就會開檔，一直要忙到次日凌晨四五點。「最近這幾天生意特別好，白粥配魚飯、滷味、生醃等是很多人的至愛」，蔡師傅說，很多時候他要忙到天亮才能收工，雖然很辛苦，但看到有這麼多市民喜歡吃他的白粥，他感到很自豪，也很滿足。
老楊來自江西，50多歲，性格頗為爽快，在汕頭經營深夜食堂十來年。見有老顧客落座，老楊立刻端上一杯用一次性杯子裝的免費茶水。實際上，顧客只點了一份8塊錢的腸粉。老楊說，來的都是客，茶水就當是見面禮吧。
愛吃的汕頭人，將夜宵也玩出了多種花樣，就連人們早餐吃的豆漿油條，都成了他們夜宵的選擇之一。在汕經商的黃先生是「豆漿粉」，他說，晚上他經常有應酬或聚會，喝酒在所難免，最喜歡在深夜時分出來喝一碗熱騰騰的香濃豆漿，覺得暖心又幸福。
夜幕下的豆漿油條店生意不錯，還沒進店就聞到一股豆香。油條是現做現炸、新鮮出鍋的，香味四溢。有幾位顧客在排隊等候，有的顧客坐下來慢慢品嘗，有的則直接打包。
最近，鮀城的電影院在確保各項防控措施落實到位的前提下，恢復營業了，給汕頭的夜經濟再添「一把火」。尤其是當80後、90後年輕人成為消費主力軍，他們對深夜食堂、夜場電影等有著更強烈需求。「今天是周末，終於吃上心心念念的燒烤，那就再看一場電影吧，反正明天休息。」「搶到的影票時間有點晚，看完電影吃宵夜是絕配。」影院裡，看電影的觀眾說出了現在年輕人的生活狀態。
在汕頭，深夜食堂種類還有很多，美團上的小龍蝦外賣，銷量一直名列前茅，一些洋快餐也開始經營起宵夜。
沉寂了幾個月的夜經濟復甦了，對於眼下夜宵經濟的紅火，業內人士表示，這主要得益於市民越來越活躍的夜生活，繁華的「夜」經濟也散發出了鮀城獨特的魅力。
深夜的珠江路 人，才是江湖
無論是潮汕本土的埔田粿條、地都蟹粥、白粥腸粉滷味蠔烙;抑或來自四面八方的海南雞飯、重慶火鍋、四川烤魚、蘭州拉麵，甚至來自異國的西餐，都能在這條街佔有一席之地，並擁有一批忠實的食客——整條珠江路儼然一個風起雲湧的江湖。
夜幕降臨，整條街上數十家店鋪亮起燈火、點起爐灶時，汕頭人對味道的苛刻和對食物的包容又一同化在了這片煙火氣中，包羅萬象，兼收並蓄。
吃宵夜這件事上，有人講究快捷，於是選定自家樓下的粿條面從一而終;有人追求潮流，盯著網紅店四處打卡。但也有人吃個氛圍，那珠江路便是首選的去處。
大排檔與燒烤攤聰明地展開了合作，在門前的大片空地上支起桌椅，食客拿個籃子，從冰櫃裡抓出覆著霜的雞翅牛丸五花肥羊們，再到檔口點一盤溼炒牛肉粿、一個白菜魚鰾煲，然後便三五成群坐下，開始天南地北地胡侃。
中年人感嘆著生意場上的盛衰興亡，青年人慷慨著初出茅廬的血氣方剛，學生們努力故作老成，故意倒至八分滿的杯中卻依舊冒著酸甜的氣泡，澄澈透亮，包容天地。
至於味道，早已無關緊要，無非是褒揚或抱怨，多一兩句可有可無的談資罷了。要緊的，是好友之間的一抒胸臆、家人之間的殷殷關切;是職場上的勾心鬥角、生意場上的暗流湧動。這條珠江路美食街更像是一個媒介，傳遞著人們的喜怒悲歡。這街上往來經過的汕頭人們，才是真正的江湖。
腸粉 是潮汕人的專屬宵夜
算上夜宵，汕頭人一天四頓都能吃腸粉。廣東腸粉在汕頭，被賦予了新的內涵，獨特的配料和醬汁、與眾不同的口感決定了腸粉在汕頭人民心中是至關重要。汕頭腸粉較之廣州腸粉有著自己的特色，汕頭腸粉大多注重新鮮的配料還有醬汁。而小吳腸粉又憑藉著性價比優勢，在汕頭腸粉市場和夜宵市場裡佔據著自己的位置。誰能知道，這家看似不起眼的「蒼蠅小店」裡卻藏著汕頭人的夜宵——腸粉。
「夜深人靜」這個詞在小吳腸粉這裡似乎不太適用，即使是入夜之時，小吳也還是站在蒸屜面前，眼睛盯著「抽屜」裡的腸粉，時不時招呼著排隊的食客。店鋪上方那寫著「小吳腸粉」的招牌迎著夜晚的路燈，似乎在告訴路過的人們：「這兒有腸粉，這隻有腸粉。」不過老闆的自信不無道理，夜裡這條排在店鋪門前的長隊已然證明了便宜、好吃的腸粉自然能夠收穫許多擁躉。看著蒸屜在老闆的手中「上下翻飛」，不多時，一條熱氣騰騰的腸粉就新鮮出爐了。
腸粉皮薄接近透明，再淋上特製的風味醬汁，原本透明的粉皮也被染上了顏色，口感也變得順滑。隔著這層薄薄的粉皮還能看到腸粉裡面的配料極其豐富，翠綠的蔬菜搭配著配料透過粉皮展現出來。喜歡吃肉可以點各種肉類腸粉;要是想吃海鮮還可以選擇豬肉海鮮蛋腸粉……總之只需要一條腸粉就能讓你拍拍肚皮，心滿意足地回家了。
除此之外，價格便宜也是小吳腸粉打響名號的「法寶」之一，價格最低的豬肉蛋腸粉不過7元，最貴的全拼腸粉也只有25元。極高的性價比，讓小吳腸粉逐漸成為了汕頭美食的打卡點和網紅店，也讓更多外地的遊客了解、品嘗到有著汕頭特色的腸粉。
要是不知道吃什麼夜宵，來一條腸粉總不會錯的。
「潮汕打冷」午夜的舌尖伴侶
一碗白粥，或是配上些冷盤熟食，或是來點「潮汕毒藥」生醃，獨特的口感在舌尖跳起了圓舞曲，這是午夜時分潮汕人舌尖上的「打冷」文化。
入夜了，但鮀城還未入睡。對於愛美食懂美食的潮汕人來說，此時才是夜生活的開始。這是市區長平路一家大排檔宵夜時段最紅火的時刻。這家店已經有22個年頭了，店鋪小有名氣，總有不少食客慕名而來。生意好時，一晚上要接待幾百名客人。
店名帶著「白粥」兩個字，談起它，似乎很容易被打上「平平無奇」的烙印。但喝這一口再家常不過的白粥，墜落在最親切樸實的口感裡，再配上些具有濃鬱潮汕特色的菜餚，快意在心口悠悠然地散發。晚風撩動髮絲，時光都變得愜意起來。
俗話說，靠海吃海，海鮮是來這家店點餐的首選。巧手的潮汕人總是能將「大海的饋贈」海鮮烹調得很美味。魚飯就是一絕。魚飯將魚的鮮美牢牢鎖住，再配點豆醬，豆醬的醇香與魚巧妙碰撞，開啟你與美食的奇妙際遇。潮汕人善用香料，像施了魔法般使滷水變得美味，滷鵝腸也是老闆的推薦菜品。鵝腸有嚼勁，口口都是絕妙口感和絕佳滋味。
午夜風起，宵夜陪你。
深夜豆漿溫暖疲憊的晚歸人
其他地方的豆漿店大多只做早市，但潮汕的豆漿店有些特別。清早東方既白，他給食客能量，送他們踏上工作的路途;夜晚華燈初上，旺媽媽豆漿店，小田豆漿，三合潮陽姜薯豆漿店等一家家豆漿店再次在夜色中點亮燈火，用一碗碗熱乎乎的豆漿，撫慰工作了一天疲憊的心靈。
潮汕豆漿和其他地方的也大不相同。潮汕人在純豆漿的基礎上，或是加入薄如蟬翼的本地特產姜薯片，或是打入一個新鮮的土雞蛋，或是加上養顏美容的桃膠雪燕……花樣翻出，原本平淡的豆漿每一口都是驚喜，一大碗都是料，滿足了胃，也滿足了心。
豆漿的老搭檔油條在潮汕的豆漿店也有了不一樣的模樣。不同於常見的形狀，他是小巧可愛的X形，一口一個。放在濃香醇厚的豆漿點一點，放進嘴巴裡輕輕一咬，爆漿的口感讓人慾罷不能。
除了豆漿和油條，在夜豆漿店還能找到許多意外之喜。外酥裡嫩的炸雞翅，甜蜜拉絲的芝士烤紅薯，鮮香入味的茶葉蛋，還有新鮮滋補的羊奶和牛奶，種類繁多。許多加班黨都已經把夜豆漿店當成每日歸途的加油站。在深夜裡慢慢品嘗一碗樸素溫暖的豆漿，搭配一樣自己喜愛的小食，靜靜地看著這個熟悉的城市，在食物的香氣氤氳中回家，慢慢進入夢鄉。
燒烤從不敷衍每一個夏天
「吃頓燒烤，大事化了。」年輕人們時常這麼說。
夏天的儀式，是從燒烤攤開始的，一把孜然粉，幾瓶冰啤酒，把食客的飢餓腸胃和煩惱安頓下來。燒烤攤前不僅有街頭巷尾的地道美味，還有動人心魂的市井煙火氣息。作為夜宵界的「扛把」子——燒烤，如今深受年輕人們的青睞。
在汕頭，烤豆腐魚值得一提，足夠的火候將魚的鮮味與烤制的香味充分地融合，可以說是另一種風味。在室內暖色的燈光下，食物在濾鏡下仿佛散發出誘人而自然的色彩，在雞翅、豆乾、雞脆骨的誘惑下，人們大快朵頤，形象全然不顧，一杯酒下肚，撕下整塊滋滋冒油的肉，白天的苦楚，喜悅，艱難和辛酸，都隨之消失，或許這就是燒烤的魅力吧。
夜深了，還不快去擼串?
來源：汕頭日報、大華網、汕頭覓食小分隊、行走潮汕
-The End -