簡單食材大製作！美味就在你手中！
今天，小廚教大家如何製作出酒店的菜式，是時候換換口味，做法簡單一學就會，只要用心去做，總會做出自己理想的味道的！
雞腿菇小炒牛肉
材料：雞腿菇200克，牛肉250克，小米椒2條，蒜子，姜各5克
調味料：耗油5克，味精，白糖各3克，美極鮮10克，鮮露5克
製作：
將雞腿菇清洗乾淨切段，小米椒1切開2，蒜子，姜切小片備用。
將牛排切成薄片，倒入碗裡加入少許醬油，白糖，耗油，水澱粉，胡椒粉抓均勻醃製15分鐘。
鍋裡熱油4成，倒入醃製好的牛肉滑油，滑到7成熟撈出控油，將油溫燒到6成時，再倒入處理好的雞腿菇炸至金黃倒出控油。
鍋留底油，倒入蒜片，薑片和小米椒煸炒至香，放入所有處理好的原料烹入料酒翻炒，加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。
碧綠小炒
材料：萵筍300克，白果20克，豬肚100克，蝦仁50克，蒜薑末5克
調味料：鹽3克，白糖2克，雞粉3克，胡椒粉少許，麻油適量
將豬肚處理乾淨加入姜蔥胡椒煮熟，待涼切小塊，萵筍刮去皮切片，蝦仁背後切一刀加入少許鹽，蛋白水澱粉醃製備用。
鍋裡燒水倒入處理好的萵筍，白果煮熟倒出控幹水份備用。
鍋裡熱油4成，倒入蝦仁滑油，再倒入豬肚滑熟倒出控油。
鍋留底油，倒入蒜薑末爆香，放入所有處理好的原料煸炒香，加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。
燒汁鮮魷
材料：鮮魷500克，西蘭花50克
調味料：燒汁10克，耗油5克，白糖5克，萬字醬油10克，清水50克，鍋裡爆香蒜蓉倒進調味料煮開勾芡即可。
將鮮魷處理乾淨掏出內臟，注意不要搞破墨膽哦！清洗乾淨備用
鍋裡燒水倒入西蘭花煮熟撈出，再倒入處理好的鮮魷煮熟倒出控幹水份，放入少許老抽上色（不要上色太黑哦）
鍋裡熱油8成，倒入處理好的鮮魷炸至表皮變脆倒出控油，然後切成塊裝盤，淋入調好的燒汁，罷入西蘭花即可。
韭菜花炒櫻花蝦
材料：韭菜花200克，櫻花蝦100克，文文蛤肉50克，紅椒1條，蒜薑末5克
調味料：XO醬5克，耗油3克，美極鮮醬油5克，白糖，雞粉各3克，水澱粉10克
將韭菜花切5釐米長的小段，紅椒切片備用。
鍋裡燒水，倒入文蛤肉，櫻花蝦過水倒出控幹水份
鍋裡熱油6成，倒入處理好的文蛤肉，櫻花蝦過油撈出，再倒入韭菜花，紅椒一起過油倒出控油。
鍋留底油，倒入蒜蓉XO醬爆香，倒入所有處理好的原料煸炒至香，加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。
杏鮑菇爆炒羊肚
材料：杏鮑菇200克，羊肚300克，菜椒1隻，蒜薑末5克
調味料：耗油5克，美極鮮10克，鮮露3克XO醬5克，味精3克，白糖3克，水澱粉10克，麻油適量
將羊肚處理乾淨，放入鍋裡加入姜蔥，料酒，胡椒粉煮熟，待涼切粗條，杏鮑菇切小條，菜椒切條備用
鍋裡熱油6成，倒入切好的杏鮑菇炸至金黃撈出，再倒入處理好的羊肚滑油倒出控油。
鍋留底油，倒入蒜薑末爆香，放入所有處理好的原料烹入料酒煸炒至香，加入調味料大火爆炒均勻即可出鍋。
XO醬爆節瓜貝肉
材料：雲南小節瓜200克，貝肉100克
調味料：XO醬10克，耗油5克，味精，雞粉各3克，雞汁2克，水澱粉10克
將小節瓜切小塊不用去皮，貝肉切小塊備用。
鍋裡熱水，倒入處理好的小節瓜煮熟倒出控幹水份。貝肉輕輕滑油（不要滑得太過哦，容易變老，在油鍋裡浸滑20秒即可）
鍋留底油，爆香蒜薑末，XO醬，倒入處理好的原料，煸炒至香，加入調味料大火翻炒均勻即可出鍋。
關注小廚期待更多的菜品交流哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！