菠蘿飯營養豐富，富含多種維生素和蛋白質，有助於提高記憶力，而且外形可愛，顏色豐富，味道可口，因此很多小孩子非常喜歡吃，如果是在考試前期食用菠蘿飯的話，可以減輕孩子的學習壓力，增加食慾、促進消化，也能提高學習效率。很多家長都想學習菠蘿飯的做法，下面我們就一起來看看怎麼做吧。
【菠蘿飯的做法】
一、菠蘿飯的做法
材料
熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精
做法
1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁;
2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用;蝦仁過開水湯熟;
3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒(青豆玉米)翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻;
4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味;
5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可;
6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說菠蘿味道可以更好的融進去
小訣竅:
1、香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃;椰汁水和米的比例比平時蒸米用的水要略少些就行，蒸出的米會稍硬些。
2、有過敏史的孩子最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要在鹽水中阿浸泡一下。
二、菠蘿飯的營養價值
1、菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。
2、其中一種叫菠蘿脘酶的物質，能夠分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。
3、菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。
4、常吃菠蘿能使皮膚光滑滋潤，在食用菠蘿的時候，最好用鹽水或者蘇打水浸泡幾分鐘。
5、米飯中富含豐富的碳水化合物，米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。
6、大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
【其他菠蘿飯的做法】
菠蘿飯的好吃做法一、
材料
剩飯2碗，菠蘿1個，雞蛋1個，紅椒1個，青椒1個，蔥1根，花生米30g，火腿50g，生抽20ml，油鹽雞精適量
做法
1、直立從1/3處於剖開新鮮菠蘿，用小刀把菠蘿肉挖出，用鹽水浸泡5分鐘後切成1cm大小的丁，留2/3個菠蘿殼待會兒盛飯。
2、青紅椒洗淨切丁，火腿切小丁，蔥切蔥花。
3、炒熟花生米，去衣待用。
4、熱鍋下油待燒至8成熱，將雞蛋磕入鍋中快速攪碎，接著倒入米飯，攪炒至完全散開與雞蛋混合，盛起蛋飯蛋飯待用。
5、重新下油燒熱，放入蔥白爆香，放火腿炒香。
6、加入青紅椒和菠蘿粒翻炒一會兒。
7、倒入蛋飯翻炒均勻，加生抽、鹽和雞精調味，最後放入花生米和蔥花拌勻。
8、把炒好的飯盛入菠菠蘿盅即可開飯，色香味俱全。
菠蘿飯的好吃做法二、
材料
菠蘿1個，白米飯1碗，蝦仁6個，雞蛋1個，青豆10g，洋蔥20g，花生米少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許
做法
1.將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，並用淡鹽水浸泡15分鐘後切成小丁備用
2.洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調入一點蠔油打散備用
3.熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，雞蛋熟後盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆後撈出
4.熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最後加入調味料拌炒均勻，然後盛入菠蘿盅裡，在上面撒上花生米即可
菠蘿飯的好吃做法三、
材料
菠蘿半個 熟米飯300克 雞蛋1個 豌豆100克 青蔥1根 小紅辣椒3根 葡萄乾約20顆 美國大杏仁約15顆調料：料酒1/2茶匙(3ml) 鹽1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)
做法
1)用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然後將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。
2) 將菠蘿芯切成1釐米見方的小丁，放入碗中，調入1/2茶匙鹽(3克)，倒入清水，浸泡30分鐘之後，瀝乾備用。
3) 豌豆洗淨，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調入料酒，和一點點清水打散。
4) 鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋液並用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以後盛出。
5)鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝乾的菠蘿丁，調入醬油和剩下的1/2茶匙鹽(約2克)充分翻炒均勻後，倒入美國大杏仁和葡萄乾，再翻幾下。
6) 將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內即可。