大家好，我是愛吃的葉小廚，很高興又到了「一天一度」的美食分享時刻了。鐵棍山藥大家一定都不陌生，很多人都喜歡買回家蒸著吃，我家最近就買了很多的鐵棍山藥，不過不是給我吃的，也不是給孩子吃的，而是給我婆婆吃的，我婆婆最近這段時間一直在我家裡幫忙帶孩子做飯，特別的辛苦，而婆婆胃還不好，每次吃飯都吃不好，說實話心裡挺過意不去的，我聽說鐵棍山藥對胃特別好，所以我就買了很多鐵棍山藥給婆婆吃。
剛開始買回來也是天天蒸著吃，但是這個鐵棍山藥老是蒸著吃不膩嗎？肯定會吃膩，所以我就開始變著花樣地做山藥，還別說真讓我研究出來幾種好吃的做法，今天就教大家一個鐵棍山藥的新做法，蒸一蒸炒一炒，山藥輕鬆做成飯後小甜點，酸酸甜甜特別好吃，而且不但老人愛吃孩子也愛吃。下面我就把做法分享給大家，大家學一學，學會了做給孩子嘗嘗。
【糖醋山藥】
【所需食材】：鐵棍山藥，番茄醬，食用油，料酒，白糖，白醋，鹽，水澱粉。
【做法】：
1.鐵棍山藥蒸著吃是不需要去皮的，但是要做糖醋山藥的話要先把皮去掉再蒸。
2.鐵棍山藥蒸好後表面會有些黏液，我們需要把山藥切成小段然後放入水裡清洗一下，把表面的黏液洗掉。
3.把鍋燒熱後往鍋中倒入適量的食用油，油熱後改成小火，然後把番茄醬放入鍋中翻炒，要把番茄醬炒化炒出紅油。
4.番茄醬炒好後改成中火，然後放入一勺料酒調味，接著再倒入少量的清水，把番茄醬徹底炒成番茄汁。
5.炒成番茄汁後就放入三勺白糖、兩勺白醋和少量的鹽調味，這時候要注意改成小火慢慢翻炒，不要把糖炒老了，炒老了會有些苦味的。
6.把白糖炒化後放入少量的水澱粉，這樣可以使醬汁再濃稠一些，然後就把切好的山藥放入鍋中翻炒。
7.炒山藥時要大火翻炒，山藥表面特別滑，醬汁不容易包裹上去，所以大家要多炒一會，把山藥炒成紅色後就盛入盤中，然後把鍋中的糖醋醬汁淋在山藥上即可。
【溫馨提示】：山藥蒸的時候不要蒸太軟，太軟了炒的時候就會斷掉，還有一定要注意炒白糖的時間，寧願炒嫩了也不能炒老了。
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