大化2017年「壯瑤風味系列美食」研討會召開

2017年06月23日 15:23 來源：廣西新聞網 作者：覃錚 編輯：李香瑩

研討會現場。廣西新聞網記者 覃錚  攝

廣西新聞網大化6月23日訊（記者 覃錚）22日下午，大化瑤族自治縣2017年「壯瑤風味系列美食」研討會在縣民族會堂舉行。應邀出席研討會的廣西壯學會、廣西瑤學會、廣西烹飪餐飲行業協會和河池市壯學會、河池市瑤學會的專家學者，紛紛建言獻策，為大化「壯瑤風味系列美食」成功推出夯實基礎。大化瑤族自治縣四家班子領導以及縣直有關部門和各鄉（鎮）領導、縣餐飲行業協會班子成員、縣內部分餐飲企業負責人與會。

大化縣委書記楊龍文在研討會上致辭時說，2016年以來，縣委、縣人民政府依託豐富的生態食材資源，轉變思路，大膽創新，以長壽美食為切入點，以鞏固「中國長壽特色美食之鄉」創建成果為載體，通過著力深入挖掘整理民族傳統飲食文化、推動發展生態食材產業、搭建長壽特色美食開發平臺、規範美食行業管理和發展、建立完善扶持獎勵機制、加強對外交流合作等舉措，打造長壽特色美食帶動全縣產業融合發展。縣委、縣政府推出「壯瑤風味系列美食」，是弘揚大化優秀民族飲食文化，推動精準扶貧和特色食材產業的健康發展，豐富和提升全縣特色美食品牌的文化內涵和品質層次的又一個重要舉措。此次研討會的召開，目的是為推出大化壯瑤大席、特色風味宴作充分準備，也為「壯瑤風味系列美食」在全縣推廣落地奠定堅實基礎。

「廣西各民族飲食文化資源非常豐富 。」廣西壯學學會副會長、廣西師範學院民族民間文化研究所研究員黃桂秋認為，大化「黑山羊」「野菜肉餅」「魚羊鮮湯」「七百弄雞」「紅水河魚」等美味佳餚深受當地民眾和廣大遊客推崇。在廣西烹飪餐飲行業協會的指導下，大化以縣內各鄉鎮特色美食和名優菜品為主體，經過廣泛收集、精心精選各種特色風味名菜、名小吃而製作構成的「壯瑤風味系列美食」，品種多、色相俱全，是大化壯、瑤民族傳統飲食習俗與現代美食文化的精華薈萃。它的推出，將給大化舉辦一年一度的布努瑤「祝著節」慶祝活動增添亮色。大化要增強這個創新品牌的保護意識，儘快完成商標註冊，使之成為廣西飲食文化的一張靚麗名片。

廣西瑤學學會會長莫金山等人認為，要講究飲食的「色、香、味」，突出大化本地特色，大力做好「山珍」「山味」文章；在挖掘和弘揚本地民族飲食文化的時候，一定要特別注意挖掘和傳揚特色食品背後的美好故事傳說以及美食中所蘊含的豐富的民俗吉祥寓意，讓民族特色美食烹飪技藝以及優秀的飲食文化薪火不斷、代代相傳；另外還要積極培育特色餐飲名店，提升大化餐飲業品質和形象；發展生態旅遊，推出長壽美食之旅；充分利用生態資源，發展生態食材產業；大力宣傳大化長壽美食、生態食材品牌，努力將品牌轉化為效益。

據悉，2016年10月，大化榮獲「中國長壽特色美食之鄉」稱號，成為全區唯一獲此殊榮的縣份。今年6月，該縣創建「中國綠色食材基地縣」已順利通過中國飯店協會專家組評審。