想加蔥油餅不用買，教你秘製做法，外焦內軟放涼也不硬適合做早餐
前兩天給大家分享了一個手抓餅的做法，非常受大家的喜歡，也有很多網友紛紛表示 ，做法跟她媽媽做的一樣，我想說的是，方法真是的一樣的，做出來的口感經過一次，或者十次的總結，味道就會非常好吃，甚至超過媽媽的手藝，畢竟像我們這一代80，90後的孩子來說，這種手工的東西真的非常的稀缺，父母慢慢老去，我們想吃，父母還能幫忙做做，可是咱們的孩子想吃，也就只能買了，所以我努力學習，希望我能給孩子也留下一個記憶中媽媽的美食，那是最好吃的，或許他以後外出求學，打工，甚至結婚，總有一種美食能讓他回家的頻率更高一些，這也是非常不錯的。家常美食，簡單又好吃，今天給大家分享最最家常的蔥油餅，基本上做法跟千層餅一樣，快來收過程吧。
今天給大家分析一下麵團分類，一般我們和面都會三種做法，冷水和面，熱水燙麵，溫水發麵，而三種和面方法做出來的美食也是不一樣的，冷水和面容易做，但是如果做餅就會比較硬，特別是放涼了，而熱水燙麵就是破壞了麵粉的筋性，使麵團比較軟，做出的麵食雖然好吃，但做不到焦香，所以我們做這種麵食都會分開來和面，然後兩種口感都有，吃起來更能符合我們現在的口感，也更加的香。所以今天的和面的方法比例也不一樣，這個是做蔥油餅的關鍵所在。
【製作食材】500克普通麵粉、食用鹽、食用油，小蔥，
【製作步驟】第一步：500克的麵粉，加入5克的食用鹽，用筷子攪拌均勻以後，為了吃起來更加柔軟好吃，三分之二的麵團用熱水燙麵，和成麵團，三分之一的麵粉用冷水和面，也和成團，最後把兩個麵團揉在一起。
第二步：和好的麵團，在麵團外面刷一層食用油，鎖住水份，醒面30分鐘。
第三步：案板上塗點食用油，醒好的面不用再揉了，把醒好的麵團放在案板上拉長，如下圖這樣，
第四步：分成100克一個小劑子備用
第五步：拿基本一個小劑子，擀開，擀成長方形，邊擀邊扯，最好拉的長一點，這樣更薄，做好的餅層次也會更多。萬能油酥做法，不會的在這裡再說一下，食用鹽+十三香粉+乾麵粉，用熱油淋在上面，攪拌均勻以後就是萬能油酥了，刷一層在我們在擀好的麵皮上。
第六步：再撒上一層小蔥花
第七步：從下往上，把麵團捲起來，捲成一個細長條
第八步：再從一側捲起，盤起來，全部做好以後，放在案板上醒個10分鐘就可以用了。
第九步：醒好的麵團再次擀開，擀成0.5釐米厚的餅狀，就可以下鍋了。
第十步：平底鍋中刷一層食用油 ，然後放入我做好的餅，為了餅不發乾，依然很軟，再餅的上面刷一層食用油，鎖住水份，如果你覺得油，也可以省掉，但是試過多次，還是刷了油的蔥油餅更好吃。
第十一步：中小火，煎至兩面金黃就可以出鍋了，看看多麼漂亮的蔥油餅，我堅信比外面賣的都好吃。要不要也來試試呢。外焦內軟，即使放涼了也不影響口感。
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