記得從小就喜歡吃爸爸炸的丸子，尤其是愛吃肉的小夥伴來說，丸子簡直是一道美味的佳餚。可是因為做丸子太複雜，現在太多的人為了方便會選擇去買一些現成的，因此，你吃不到有嚼勁的丸子。
很多人說，做丸子不夠勁道是因為沒加高筋粉，其實並不是。其實肉丸子的勁道和加什麼沒有關係，而關鍵在於選肉。肉不要是肥肉也不要瘦肉，一定要肥瘦相間的肉，然後攪成肉末。
在盆中放入肉餡，加入雞蛋，料酒，朝著一個方向攪拌。然後再加入少量的清水，加入蔥末，薑末，鹽，生抽，老抽，雞精，五香粉等，最後放入澱粉。記住，無論是什麼時候一定要順著同一個方向攪拌。丸子要想有嚼勁，必須使肉餡儘快上勁直接下手攪是最好的方法，然後再將肉餡摔打20多下，這樣處理好的肉餡做出的丸子口感殷實也筋道。
另外，小編告訴大家一道開胃的肉丸子，不需要油炸，很健康。那就是鍋中燒水，將肉丸放在鍋中煮，煮熟之後撈出。鍋中燒油，放入蔥花，放入豆瓣醬，翻找之後加少許鹽，醬油、糖炒勻。然後倒入少許清水，加入肉丸子。這樣的肉丸子不僅健康而且好吃。