貓耳朵是一種麵食，因形似貓的耳朵而得名。貓耳朵回勺面是我們全家人都愛吃的一道美食。這個飯沒有多少技術含量，比平時的飯稍微多費點時間和工序，但吃起來非常鮮美可口。經過搓制的貓耳朵本身非常勁道，再經過回勺爆炒處理，貓耳朵面裡充分吸收了肉、菜鮮美的湯汁，吃起來鮮香潤滑，很有韌勁，有咬頭。
下面簡單介紹一下貓耳朵回勺面的做法。
取適量的麵粉，裡面加少許鹽，然後用冷水和面。面要和的稍硬些。將面醒好後，撮成長條，切成指甲蓋大的丁。在面板上用大姆指壓住面丁，邊壓邊往前推，一個貓耳朵就做好了。為了節省時間，可以兩隻手同時操作。將做好的貓耳朵下鍋煮熟後，撈出待用。
鍋裡放油，燒熱後，將淹制好的肉丁入鍋翻炒，依次放入蔥姜蒜、辣椒，煸出香味後加入各種調味料，然後將備好的菜倒入鍋中翻炒，待菜炒到七分熟時，將煮熟控幹水的貓耳朵倒入鍋中和菜一同大火翻炒，炒的中間加少許老抽，待面炒到變色入味後，加入味精，再淋些香油就可以出鍋了。吃的時候配上紅油辣椒、醋、大蒜，很下飯。
煮熟的貓耳朵
這樣大的盤子，老公一個人消滅了兩盤，還意猶未盡。 我和女兒也輕鬆幹掉了1大盤