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今天來做貓耳朵水餃。這個水餃皮薄餡大，非常好吃。準備適量的麵粉，這個要根據能吃多少來定。再放入三克鹽，放鹽能讓麵粉更加的筋道。
用清水直接來和面，清水和面，這樣的麵皮非常勁道，不容易破損。活成一個偏硬的麵團，醒面30分鐘。
這是我今天買的肉，特別的新鮮。把它衝洗乾淨，先切成小塊，再把它剁開。這個肉不要剁得太碎，剁碎了就沒有嚼勁啦。
調料，我準備了生薑，把它切成末。打入兩枚土雞蛋，加入適量的胡椒粉，不愛吃的可以少放一些，它能去腥味。少許的香醋和生抽，一點點黃酒。一點老抽來調色。適量的食鹽和雞粉。
用筷子把它攪拌均勻，然後再加入韭菜。這個韭菜已經洗乾淨啦，把它切成韭菜末。切好後，直接把它放入肉餡中。這樣加入韭菜，韭菜能保存它的新鮮度。用筷子攪拌一下，一定要攪拌均勻，這樣口感才會好。
面已經醒好了，把它分成三個小劑子。用面擀杖把它擀成薄薄的片，越薄越好。擀好後可以整體的切，也可以分開來切。貓耳朵都會怕吧！非常簡單。都包好後，就可以直接上鍋來煮啦。
鍋中放入三克鹽，放入鹽，煮貓耳朵時不會粘在一起。水開後下入貓耳朵，蓋上鍋蓋大約煮一分鐘。用鏟子炒一下底，防止貓耳朵粘鍋底。煮開後澆一碗清水進去，蓋鍋就不用蓋了。開鍋煮貓耳朵，煮的是裡邊的肉餡。再加入一碗清水，煮開後就可以出鍋了。
香噴噴的貓耳朵就做好了。這樣的貓耳朵，你能吃幾盤？今天的分享就到這裡啦，謝謝大家的觀看。每天不知道吃什麼，就關注我吧。每天都有一道小菜來和你們分享。
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