北方人對麵食的執著深深讓我折服，無論何時何地，各種各樣的麵食，各種各樣的做法，讓人不得不驚嘆普通的麵粉竟然有如此魅力！我算不上地道的北方人，可是長期生活在北方，倒也是喜歡上了吃麵食，不僅喜歡吃，還喜歡做，沒事的時候就喜歡做點包子、饅頭。
很多人一直糾結於做饅頭不會揉面，不會發麵，不會整形，有時候做出來的饅頭像個死麵疙瘩。其實，中式的麵食相對於西式面點來說，已經很簡單了。只是一些細節問題需要細細斟酌，當然我今天可不是來教怎麼做饅頭的，我今天要跟大家分享的是一道比饅頭還簡單、卻比饅頭要好吃很多的麵食，除了簡單好吃，這道麵食色澤金黃、清甜宣軟，吃一次保準你還想吃第二次！
應季蔬菜當中，目前最受歡迎的應該是老南瓜了，入秋以來，南瓜小米粥、南瓜銀耳湯都是養胃去燥的。不管老人、孩子，多吃南瓜還是非常有益健康的！南瓜含有豐富的維生素和果膠，能夠保護胃黏膜、促進消化。除了用來熬粥、煲湯，還可以用來做麵食，天然的色素讓做出來的麵食更有食慾！我今天做的這道好吃麵食就是用南瓜和面，做成花卷，不用蒸鍋，直接生煎，煎出來的花卷宣軟，底部酥脆，非常好吃。
【生煎南瓜花卷】
【食材】麵粉250克，南瓜泥150克，酵母粉3克，白糖10克，黑芝麻適量，黃油10克，食用油適量。熱水1碗。
【步驟】1、南瓜連皮蒸熟放涼，取南瓜泥150克，跟麵粉、酵母粉、白糖混合。南瓜本身就甜，無需放太多的白糖。
2、將所有食材揉成光滑的麵團。不會揉面的朋友，將所有食材拌勻以後團成團，蓋上保鮮膜醒十分鐘再去揉，就比較好揉了。
3、揉好的麵團醒發一個小時。我是晚上揉的面，揉好直接蓋上保鮮膜扔進冰箱冷藏發酵一夜。第二天拿出來醒10分鐘就可以直接用了。
4、醒好的麵團揉壓排氣，在案板上撒些乾麵粉，將麵團擀成長方形面片。儘可能擀薄。
5、刷上一層食用油，家裡正常吃的油就可以。撒上一層薄薄的乾麵粉。
6、將面片從一邊捲起來。切成2釐米寬的小塊。
7、每兩個小面塊上下重疊，兩手拿起兩頭稍微抻長一些，然後兩手像相反方向旋轉。依次做好。
8、鍋燒熱，放入一小塊黃油。用黃油煎出來更香，沒有的話就直接用家裡吃的食用油就可以。
9、將做好的花卷，放入鍋中，不要靠的太緊，大火煎一分鐘。
10、圍著鍋邊倒入半碗熱水，水量大約在花卷的三分之二處就可以了。
11、蓋上鍋蓋，中火煎8分鐘左右。掀開鍋蓋，撒上一些黑芝麻，繼續煎至水分散發，底部酥脆即可。
12、底部酥脆，組織鬆軟，口感清甜，還有黃油的奶香味，做早餐是不是很完美呢！平時給孩子做了當零食吃也不錯哦！
【小貼士】
1、根據南瓜水分的不同，適當增減麵團，揉成的麵團不要太硬，不粘手就可以了。
2、白天做常溫發酵一個小時就可以了，作為上班族，我通常晚上和面，放冰箱發酵，第二天早上拿出來做。
3、擀薄的面片刷上一層油，蒸出來才能層次分明。
4、用黃油生煎，花卷會有淡淡的奶香味，非常好吃，沒有就用家中常吃的食用油代替就可以了。
5、煎的時候一定要留意鍋中的水，最好用能夠看到鍋中狀態的透明鍋蓋，最後掀開鍋蓋煎的時候，也要留意底部別煎糊了。
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