導語：這種肉很少有人吃，一般市場也買不到，價格比牛肉便宜好多
菜名《蒜薹炒牛頭肉》
我又做牛頭肉了，關注我的小夥伴們都知道，我從過年到現在都做了好幾個牛頭肉了，我愛吃牛頭肉已經提現的淋漓盡致了。炒、燒、燉都做了，這次還是炒，只是換了不同的食材，現在是春天，是吃蒜薹的季節，多吃時令蔬菜是我作為美食達人的喜好，可以說這樣的飲食習慣也是作為美食達人的職責，一道菜就能看的小夥伴們，知道了季節的變換，哈，是很有成就感的。春天多吃這種蔬菜，開胃又鮮嫩，搭配好比牛肉都好吃。
我們吃蒜薹大約有2000年的歷史，是在西漢時期，張騫第二次出使西域，從西域引進一種「胡蒜」，就是我們現在所吃的蒜薹。它由於蒜香味濃，有很開胃，很受到各地的歡迎。它雖然現在一年四季都有，可春天的蒜薹最為鮮嫩味美。它炒，拌，醃製都是蔬菜中的美味，尤其是可以搭配各種肉類，那是味道尤其香濃。
今天可可做的《蒜薹炒牛頭肉》，牛頭肉是提前滷好的，搭配蒜薹一起炒就簡單多了，由於這次牛瘦肉多些，肥肉少一些，吃起來和滷牛頭肉差不多了，蒜薹的味道特別的香濃，搭配米飯，可以多吃一碗了。牛頭肉雖然一般市場買不到，可價格比牛肉便宜好多，一公斤45元左右，還是清洗好焯水過的，小夥伴們，心動吧。這種肉很少有人吃，一般市場也買不到，價格比牛肉便宜好多。
主料：蒜薹200克、滷牛頭肉300克、青紅辣椒2個（愛吃辣味可以用尖椒炒）
輔料：植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克
做法：1、把蒜薹洗淨去掉尾部切長度一樣的段，（加少許鹽拌均勻醃製一會）這樣好入味（可選），把青紅辣椒洗淨去籽切條，這樣和蒜薹一樣形狀好入味。
2、滷牛頭肉切條，因為是已經滷好的，不需要加更多香料炒了，味道已經很好了，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱7 成，下切好吃蒜薹翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒
4、加辣椒翻炒出辣味，這樣好入味
5、加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因為滷牛頭肉是鹹味的，不可以在加鹽了
6、加滷牛頭肉快速翻炒均勻
7、然後加少許的水翻炒出香味，如果太幹的話要加一些，不幹可以不加了，我是大火爆炒的比較幹一些
8、加生抽翻炒到牛頭肉和蒜薹都出香味以後
9、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。
10、蒜香味弄，牛頭肉勁道爽口有韌勁，特別的好吃，下酒下飯都是美味，尤其是逢年過節招待客人尤其的好，特有面子
可可的小貼士
1、蒜薹不可久炒，喜歡斷生得，尤其不能炒得太軟了
2、牛頭肉要切得越細越好，這樣和蒜薹一起，炒的時間短一些，味道更好了。
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