紅燒肉怎麼做好吃?不加黃酒,不加醬油,照樣肥而不膩,噴香下飯

紅燒肉怎麼做好吃？不加黃酒，不加醬油，照樣肥而不膩，噴香下飯

紅燒肉是一道家常菜，也是一道傳統的名菜。因為食材普通，用豬五花肉就可以做，所以它是家常菜。不過想要做的好吃，那要有一定的廚師功底，才能做出肥而不膩的經典紅燒肉，比如東坡肉，它是一道名菜，同時也是紅燒肉。

東坡肉的做法比較講究，也比較複雜，所以做出來的紅燒肉色澤鮮亮，肥而不膩。而且紅燒肉也不止東坡肉一種做法，相比東坡肉，其他做法比較簡單省事。家常的做法都很簡單，比如在《嚮往的生活》中，黃磊做的黃酒紅燒肉就很簡單。他用黃酒代替水，加一瓶黃酒燉出來的紅燒肉，味道很香很香，而且在酒精的作用下，五花肉變得肥而不膩，入口即化。

白糖加鹽就可以做出美味的紅燒肉，大家有沒有嘗試過，只用白糖和鹽，就可以做出肥而不膩的紅燒肉呢？

這需要用到炒糖色，可以使五花肉上色，然後倒入清水燉，也不需要加醬油，做出來的紅燒肉照樣色澤鮮亮，肥而不膩。

不過這個做法比較專業，也比較難操作，普通的家常做法，一般都是加醬油，顏色不會那麼鮮亮，但是只要燉的時間夠，也可以達到肥而不膩的效果。

紅燒肉怎麼做好吃？今天分享一個做法，不加黃酒，不加醬油，照樣肥而不膩，噴香下飯。這裡用到的就是紅腐乳，紅腐乳顏色紅亮，味道香，和五花肉是絕配。下面就是具體的做法，一起來看看吧～

【腐乳紅燒肉】

食材：

五花肉500g、腐乳2塊、腐乳汁1大勺、蔥姜、鹽、白糖、食用油、料酒。

做法：

第一步，先把五花肉清洗乾淨了，切成小塊，然後冷水下鍋，加蔥姜和料酒，大火燒開，焯水撇去浮沫，然後撈出備用。

第二步，腐乳加腐乳汁攪勻備用，再切點蔥姜備用。

第三步，起鍋燒油，放入五花肉翻炒，稍微煸炒片刻，使其表面微微焦黃。

第四步，然後放入蔥姜爆香，再倒入腐乳汁，接著加滿清水，沒過五花肉就可以了。

第五步，加點鹽和白糖，大火燒開，轉小火蓋上蓋子燜煮，煮到收汁，最後大火收汁，就可以關火出鍋了。

腐乳是個好東西，不僅可以燒五花肉，還可以燒牛肉、雞腿、雞翅等，因為獨特的風味，做出來的菜餚就特別香。