【每日科技網】
千元電飯煲值得買嗎？我們做了個評測，結果是驚人的……
去年，格力董小姐砸了四噸半的大米生產一隻號稱「完爆日本鍋」的中國電飯煲;小米開發了米家電飯煲，出場就宣戰：「不服煲個飯!」;電飯鍋老牌企業美的坐不住了，這個月推出近七千塊的電飯鍋，讓家電圈更加炸了鍋……
作為中國人最不能缺的那口主食——
白飯不就是水和大米嗎?
蒸飯鍋的作用有多大?
百元鍋和千元鍋又差在哪兒了?
我們選了300至4000元之間4款炙手可熱的電飯煲，價錢差十倍口感是否也差十倍?拉出來溜溜!
△本兔相信實踐出真知，也尊重眾口難調，所以這次測評是這麼安排的——
被測樣本
a.美的電飯煲 300RMB左右
國產傳統型電飯煲 大多數家庭在用的就是這型
b.小米電飯煲 1000RMB左右
國產創新型電飯煲 號稱可以PK日本電飯煲
c.虎牌電飯煲 3000+RMB
日本產電飯煲 去日本背鍋的人，多數都背的是一虎(牌)一象(印)
d.東芝電飯煲 4000+RMB
老牌日本電飯煲 美的那個賣6000的鍋就是用這家的技術
測評人
專業組/ 安博文 日料店老闆
年蒸飯1000鍋+ 執迷於如何讓米飯更好吃，特懂米飯的人
敏感組/ 葉子 米飯敏感者
嗜飯如命的南方妹子，「一口就知道米飯好不好」的米飯敏感者，曾購入2萬元電飯煲
不敏感組/ 娜娜 米飯不敏感者
作為一位北方妹子，屬於「飯無所謂，菜比較重要」的不敏感人群
小朋友組/ 劉湃 4歲半&多多 4歲
小朋友最直接+真誠啦，你懂的!
外部條件
大米、水、淘米方式和電飯煲的工作模式都限定統一
同量、同品質的普通大米;同量、同品質的純淨水;
同樣的簡易版淘米;同樣的模式：約30分鐘的「快煮」：我知道「慢煮」好吃，但是標準化的「快煮」更便捷而公平啊
測評方法
強迫症看三秒必暴躁配圖
盲測!
測試者隨機吃四碗飯，不會知道飯對應的鍋。為保證測評公平，還要求了以下方面：
米飯蒸好統一保溫20分鐘;
測試者每碗只能吃兩小口，以免產生邊際效應遞減;
溫度對於米飯口感影響大，故熱飯、溫飯各一份;
熱氣騰騰出鍋!
成人測評員們認真地評測中
在認真這件事上，小朋友組又豈會輸?
40分鐘的測評結束了，讓我們來看——
綜合得分：20.1分
綜合意見：色偏白;香氣適中;米飯軟、較不彈牙;此款米飯不敏感組打分最高。
綜合得分：19.7分
綜合意見：色透亮;有柴鍋飯的香氣;顆粒分明，但過硬;
綜合得分：22分
綜合意見：米香濃;較軟但粒粒分明、彈牙;此款專家組和敏感組統一給分最高。
綜合得分：20分
綜合意見：有光澤、油亮感;淡淡米香;較軟，比較彈牙;
結論就是!價位從300元到4000元的鍋仿佛並沒有明顯差距，得分也並不是根據價格來的，最高價格的東芝鍋還比最低價格的美的鍋低了0.1分……那麼，電飯煲優劣是否無據可尋?
偏不信邪的兔子們決定增加測試者，再來!
安排4位米飯敏感者及米飯不敏感者又進行了一輪測試之後，我們找到了癥結。兩輪測評綜合來看：
米飯敏感者們，分別投給了虎牌、東芝;
而米飯不敏感者們，統一投給了美的。
我們發現：「米飯敏感者」往往偏好「吃硬飯」，他們愛吃的是那種「較硬」、「粒粒分明、彈牙」、「有米香」;「米飯不敏感者」偏好「軟飯」，「較軟」、「有米香」is the best。
「好吃」這事兒得兩說，確實不是貴的最好。
如果你是米飯敏感者，虎牌、東芝等日系鍋確實能做出更適合你口味的米飯;如果你偏好偏軟的米飯，那麼美的就最妥。
如果你和飯飯一樣愛吃粒粒分明的飯，那麼接下來，這位帥哥會丟給你一個彩蛋!
年蒸飯一千鍋的日料店老闆安博文說：蒸出粒粒分明，彈牙好吃的米飯，確實有鍋的功勞，但米也非常重要。
然而比鍋和米更重要的，是淘米的手法!
一般而言，大米外層是一層澱粉物質(渾濁的淘米水就是這層澱粉了)，澱粉多，那麼受熱「開花」，米飯就會糊在一起，不會粒粒分明;反之則粒粒分開，比較彈牙。
不做器材黨的秘訣是，在蒸飯前將大米浸泡5分鐘，泡好後淘3回合9次米，最後一次將淘好的大米在濾網上完全濾幹，再加入比平時稍少的水來蒸，「保好吃」!
好啦，把老闆的秘訣抖完，說回值不值得買鍋。
愛吃彈牙米飯的你，可以將「蒸出好吃米飯」這個目標分解為鍋、米、技巧三個控制變量——按專家的說法，這其中技巧為大，但卻最需要時間和耐心。
千元電飯煲值得買嗎?
如果你也沒時間每次都泡米5分鐘、淘米9遍，那麼買點好米、買個好鍋，是值得的!這是身為懶而好吃的吃貨為那一口好吃的米飯，所甘心樂意選擇的付出啊。