各地不同的地理環境，飲食文化形成了不一樣的特色美食，在中國的八大菜系自然是各有特點。說起這八大菜繫到底是哪八大：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。不同地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。八大菜系排名大比拼，粵菜一直第一，湘菜川菜上不了臺面？
在八大菜系中最為出名的自然少不了湘菜川菜，然後粵菜一直位居第一。粵菜又稱為廣東菜，在世界各地粵菜與法國大餐齊名。在廣東地理位置優越，物產豐富，自然少不了各式各樣的美食。
廣東的粵菜在口味上面，注重食物的原汁原味，並非清淡無味，而更多的是追求食物的原味。在廣東人們的口味比較偏清淡，在對食物上面有嚴格的挑剔，反而讓這些食物自身的優勢發揮到極致，味道更加鮮美，即使沒有調料的陪伴也是一道美味。然而湘菜川菜自然少不了油鹽醬醋，更多的是辣椒的烘託，厚厚的辣椒味掩蓋食物的原味，反而影響味蕾的感知能力。
在廣東的食物多種多樣，自然對於粵菜食材也是各式各樣做法變化多端。無論是天上飛的，地上跑的，水裡遊的都能成為餐桌上必不可少的食材。廣東人對吃的方面更是大膽，粵菜又是地域不同，分為很多派系，對相同食物的做法花樣繁多。相對於而言，湘菜川菜的做法確實種類少了一些，只是出名的幾種，其他的就不足為提了。
粵菜在製作的過程中大多數注重健康營養的搭配，在烹飪的過程中，原汁原味的保留是粵菜的根本，也是大多數外國人喜歡的原因。醬汁味香，葷素搭配，裝盤精緻，味道和營養的搭配不單一。粵菜的口味很淡，一般來說很少有人喜歡，可它卻是能夠和法國大餐，外國名貴菜餚相媲美。粵菜價格相對於其它菜系而言也是非常貴，自然湘菜川菜更適合大多數年輕人喜歡的的口味，走入了低端消費路線。
不同的菜系有著不同的特色，各有各的喜歡，因人而異，對於小編來說味道清淡的粵菜，我更喜歡走低端路線的川菜湘菜，味道好，口味好，畢竟重口味嘛。