水果要吃應季的，它含維C是蘋果的8倍，清熱潤肺止咳化痰！維生素C是人體不可缺少的一種營養元素，所以人們也經常會選擇各種方法補充維C，最常見的便是吃維C片，其實在日常飲食中也有不少含有維C的水果蔬菜，吃了身體都會有很好的作用，柿子是秋天的當季水果，營養價值相當豐富，尤其是其中含有的維C極其豐富，是蘋果的10倍，柿子既是水果又是藥，不僅有著很好的食用價值，藥用價值也很高，對於清熱潤肺止咳化痰等都有很好的功效。今天小編給大家介紹的是柿子做的柿子軟煎餅，口感很好，老少皆宜，快來看看吧！
柿子軟煎餅
By 海之韻美食記
配料：
新鮮柿子 2個、中筋麵粉 90克、餡料 75克、玉米油 適量
烹飪步驟：
1.選擇這種富平尖柿，水分足
2.柿子去皮，將果肉放進攪拌機裡，攪打成果泥，不需要加水喲。沒有攪拌機的就直接用湯匙弄吧，只是沒有那麼細膩
3.將70克攪打好的柿子果泥倒入和面盆裡
4.倒入麵粉，不同柿子的含水量不同，所以麵粉量要根據實際情況增減
5.和成柔軟的麵團，蓋上保鮮膜餳30分鐘
6.由於麵團有點粘，所以需要在案板上撒點麵粉，將麵團分成5份，擀成圓形，放上餡料。其實不放餡料也很好吃的，隨你喜歡吧
7.捏緊收口，搓圓
8.然後壓扁，可以用擀麵棍擀一下，厚約1CM
9.法焙客平底不粘鍋裡加入油，燒熱後轉小火，放入柿子餅，小火慢煎
10.一面煎好後，翻面再煎一面，多翻面兩次吧，上色會更均勻。中途可以蓋上鍋蓋，更快熟，大概煎了5、6分鐘時間，不同鍋具不同火力煎的時間不同
烹飪小貼士：
1、選購柿子時，觀察其外形，選擇外形較大的柿子進行購買。 2、購買帶有青色的硬柿子時，用手指按一按柿子的表面，若感覺較硬朗則為很好的柿子。 3、觀察柿子的顏色是否鮮豔，選擇鮮豔、無斑點、無傷疤、裂痕的柿子。 4、選擇軟柿子的時候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒有出現局部較硬的情況則為較好的柿子。 5、選擇柿子時，應選則體型規則、有點方正的柿子，不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子。
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