適合你的才是最好的！做滷菜生意不可墨守成規，更不可一概而論，英雄哥認為做滷菜生意，農村和城市大不一樣，以前英雄哥分享過很多關於在城市經營滷菜生意的一些心得和經驗，還有不少成功的操作方案，但群裡的夥伴實踐之後效果卻不盡相同，歸其原因，除了主觀執行力的原因之外，其實大多還是來源於城市和農村的經營差別，在農村做滷菜生意品種要多還是精？又怎樣有效地拉來回頭客贏得好口碑？其實英雄哥認為在鄉下做滷菜生意別整過多虛頭巴腦的！今天教大家一招「試吃」絕殺，實力口碑拉來回頭客：
農村市場有一個特點，就是逢集大家都是上午出門到集市採購，一直逛到下午才回家，很多村民一大早就會來趕集，有的會把當季自己家田裡的農作物拿出來賣，那麼大家中午飯就一定會在街上吃，這個時候的滷菜店正好可以提供下酒菜，這生意不就來了嗎：
一般來說，農村市場比較「小」，這裡的小是指，很多十裡八村的人都互相認識。大家對於你家滷菜的好壞，很容易進行口碑傳播。所以，在農村相對於城鎮，更要做好回頭客的生意。對於回頭客，可以在盈利的基礎上，稍微給多一點，或者一些零頭可以抹掉，用熟絡的感情去「維持」和顧客的關係，是非常有必要的經營方式。
農村滷菜市場又很大，這裡的大指的是，農村的滷菜市場比較分散。通常在農村做滷菜生意，都是選擇在鎮子的中心街上找一個門臉或者搞一個推車販賣，等到大家逢集趕集的時候經營。這個時候銷量都比較好，但是趕上非趕集時段，銷量就比較少。其實不僅僅是店內賣，我們還可以利用和農村酒席飯店合作，專門提供滷菜。還可以搞一個三輪車，到各個村子裡流動販賣，多種方式多種時段結合經營。
在農村做滷菜生意，要想吸引顧客，做正統的營銷活動反而吸引不到顧客，而且在農村做滷菜，價格賣不高，利潤比較薄，做大型營銷，就會涉及到活動資金，在不知道營銷能帶來多少利潤的前提下，還不如用幾個不用花錢的小手段來探一探市場虛實，積累經驗，充分了解市場，同時一定程度上增加滷菜生意：
比如說，推出免費試吃活動：
農村新開滷菜店，顧客是否決定走進來購買的最重要的原因，還往往不是你以為的價格要低廉，現在農村人普遍奔小康，農村的經濟發展也有了很大的進步，人們的錢包也越來越鼓，消費水平未必會比城市要低，徵服顧客的第一要訣就是口味，試吃能夠帶給顧客最直觀的味覺體驗，想讓顧客掏腰包，就要讓顧客嘗到味道。把主推的滷味切成小塊，放在小盤子中，為方便食用，在盤子邊上擺著牙籤。這裡有個消費者心理，那就是顧客試吃後，覺得味道還可以，通常都會或多或少的買一點。注意一點，試吃的環境衛生一定要搞好。隨著人們生活水平的不斷提高，消費能力也越來越高，所以說，農村滷菜市場還是相當大的。那麼想在農村做好滷菜生意，還要注意形成自己的特色。比如一定要有自己的特色爆品滷菜，以特色為主導，帶動其他滷菜的銷量。