我是《粵港燒臘論壇》，今天分享：「今天師傅特別分享了製作技巧，澳門脆皮燒肉怎麼燒漂亮？」
農曆新年越來越近了，學會這樣做澳門脆皮燒肉，回家過看時好好的露一手吧。在中餐美食上不管是逢年過節，還是平時的日常生活,人們都很喜歡吃脆皮燒肉，人們在吃它時，鹹香的同時，皮質酥脆，口感極富有層次感，被稱為廣式燒味的一絕。
那麼我們說到脆皮燒肉，它在製作過程中需要注意哪些方面呢？
(1).選材，在這一步主要是選擇豬肉也很關鍵，不要選擇全是肥肉的，也不能全是瘦肉的，要做到肥瘦相間的為好。再把它開料做成方塊。
(2).燙豬皮，這時候要燒好開水，放下豬肉，但是這一步特別講究燙的時間，久了就燙過了豬肉過於熟，它的風味就變了。燙多少時間呢，製作脆皮燒肉這一步要特別掌握好，燙多少分熟，要虛心向有經驗的師傅請教。
(3).插針，這個要講究手勢了，需要不斷的練習技巧，做到插孔均勻，深淺程度要合適，不要插穿了，太淺入味和化皮效果也不好。
(4).醃製，在這一步首先開好豬肉，將豬肉均勻地片開一條條的紋路，然後在紋路內抹上醃料，均勻地抹到每一個地方，做到全部的豬肉入味。
(5).燒制，醃好放置過一定時間後，才開始放進爐中去燒。燒到合適程度後，提出爐來進行刮皮。當然這些很講究技術和細節了，只有在實體店現場自己親自動手操作練習，才明白其中的奧秘。刮好皮再進一步做好後期的處理。一道漂亮的澳門脆皮燒肉就製作出來了。
製作完成的脆皮燒肉，皮色金黃，肉質肥瘦均勻，美味甘香，在過年過節的時分，喜喜慶慶！十分得人喜歡。
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