哈嘍，我是菠小蘿，一個專注牛奶、酸奶等乳製品行業的冷知識的營養師。
人在不同的年齡階段對乳製品的需求不同，對於老年人而言，飲食補鈣最具營養的來源是乳製品。牛奶可以很好的補充老年人的鈣質，而中老年人容易骨質疏鬆，那麼選牛奶就是一個難題了。老年人喝什麼牛奶好呢？
1、全脂牛奶現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味牴觸，覺得喝了全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自於奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在於脂肪當中。脂肪中的共軛亞油酸（CLA）、酪酸、神經鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
2、脫脂奶中老年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。這是由於一些中老年人存在血脂代謝異常的情況。還有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，這個可能會影響鈣的吸收。而乳脂肪只是讓乳品較香濃，所以喝低脂或脫脂奶時，會感覺較稀、不香醇，口感上肯定沒有全脂奶好。推薦老年人攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。因為國外很多人把牛奶當飲料般飲用，可導致牛奶過多攝取，從而使脂肪攝入增加，導致能量過剩。
3、巴氏殺菌的低溫鮮牛奶
鮮牛奶又稱巴氏殺菌奶、低溫奶。是以新鮮優質牛奶為原料，採用「巴氏殺菌法」加工而成的牛奶產品。其突出特點是低溫殺菌，通常以85℃，持續較長時間。這種殺菌法能夠將牛奶中的有害菌群殺死，消除了致病菌所能引發的食品安全風險，同時又最大程度地保留牛奶的活性營養物質及自然風味。
常溫奶則採用的超高溫瞬時滅菌，即在137~145攝氏度下加熱4~15秒。這種做法的目的在於實現牛奶的常溫貯存和長保質期。但高強度的熱處理使牛奶中的免疫因子等生物活性物質被破壞殆盡，蛋白質等會發生變性，水溶性維生素受損嚴重，天然營養大量流失，還使可溶性鈣變成不溶性鈣，影響人體對鈣質的吸收。
相比大家日常超市購買的常溫酸奶，巴氏殺菌的低溫鮮奶營養價值更高，非常適合
奶奶不喜歡喝純牛奶，喝酸奶會不會拉肚子？
首先先確定說一下奶奶喝酸奶不會拉肚子，我想你可能搞錯了，正常情況人們喝牛奶可能會發生乳糖不耐會肚子疼或拉肚子，喝酸奶是不會存在這種現象的。菠小蘿下面就給大家解釋一下為什麼會出現這種現象！
這種現象其實是中國人普遍存在的一個問題叫做乳糖不耐受！什麼叫乳糖不耐受呢，其實不管是牛奶還是人奶，都還有一種物質叫做「乳糖」，這個乳糖含量大概在5%左右。這個被喝到肚子裡後會被小腸裡的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，然後就可以被吸收了~小孩比較小的時候，母乳是他營養的唯一來源；母乳中含有抗體讓小孩不生病，還有各種胺基酸蛋白質等物質非常重要，但隨著人年齡的增加會逐漸斷奶，斷奶之後乳糖酶會逐漸減少或完全消失。
如何這個人體內沒有乳糖酶，乳糖進入身體後無法分解成葡萄糖和半乳糖被人體吸收。乳糖沒發吸收從小腸走到大腸，大腸中又有許多細菌，他們會用乳糖進行代謝，代謝出很多有害物質，所以呢有些人會肚脹、會拉肚子，這種現象叫做乳糖不耐。
大家記住這個點，以後遇到相同問題時不要恐慌，因為有很大一部分人都跟你面臨一樣困惑。全球乳糖不耐的人呢佔65%以上，分布也不是很均勻，歐洲乳糖不耐的佔30%。亞洲人乳糖不耐受的人佔90%以上，也就是說我們大部分人都會乳糖不耐受。
如何自己乳糖不耐還想獲取牛奶裡的營養物質該怎麼辦呢？常見的解決方法，大致可以分成這 3 種，僅作為參考，具體請遵醫囑：
1. 服用乳糖酶相關補充劑；
乳糖不耐的其中一個原因，就是體內乳糖酶的缺乏。而對應的方法，就是添加外源性乳糖酶。但由於酶屬於一種蛋白質，一般的直接吃進去可能會受熱、胃酸影響，不一定還保有活性，因此實際效果待定。
2. 避免空腹飲奶，少量多次飲奶；
避免空腹飲奶、少量多次飲奶，都是防止人體在短時間內大量攝入乳糖而採取的方式。同樣是乳糖不耐，不同人群的閾值不同，因此在閾值內少量多次飲奶，可能有一定的防不耐受效果。
3、可以喝酸奶
酸奶是由生牛乳加上嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌發酵而成的，這兩種菌可以把牛奶中的乳糖分解掉，所以不會發生肚子脹拉肚子等現象並且營養價值有增無減。
巴拉巴拉說的有點多，有些知識可能有點專業枯燥無聊，不過還是希望可以幫到大家~看完覺得不錯點個關注唄~