天氣炎熱，胃口自然也會變差！為了讓自己的家人和孩子都乖乖吃飯，每天變著樣給家人做開胃飯菜，看著他們吃得那津津有味的樣子，辛苦一些也值得。在這大熱天裡，我家最愛購買的最食材，除了土豆外，就是人人都愛吃的番茄，它又叫西紅柿。
番茄性平，味道微酸甜適中，單單這味道足讓人食慾大開，成為是夏天最歡迎的開胃家菜！在我家，不管大人小孩都超愛吃番茄的，且曾聽中醫說過，番茄是全民皆可通吃，還真想不出來，有什麼人是不能吃的。番茄還是女人們都愛吃的養顏健康食品。因為番茄中的維生素C含量極為豐富， 有促進鐵的吸收和潤膚美白的作用。
番茄好吃也有益健康，今天客家小藍準備用番茄搭配西蘭花，做一款超好吃又簡單的美食。沒想到我家小孩超愛吃，學會做來給小孩當早餐，真的很不錯哦！
準備食材：
番茄1個、西蘭花1小朵、雞蛋1個、香蔥少許
第一步：
先把番茄用削皮刀把皮削乾淨，也可以用開水浸燙幾分鐘再剝皮。去皮後，再切成小丁，盡切細一點。
第二步：
準備少許西蘭花先用淡鹽水浸泡十分鐘後，然後洗乾淨，丟入鍋裡焯水2分鐘再撈起，切成細碎。再準備少許香蔥，切成蔥花。
第三步：
切好，一起裝到大碗裡，按個人口味加入適量鹽，打入一個雞蛋攪拌均勻，喜歡吃辣的，可以加點胡椒粉。
第四步：
拌均勻後，再準備小半碗麵粉倒入大碗裡，用筷子充分攪拌均勻，攪拌至無麵粉顆粒就可以了，備用。
第五步：
準備一個乾淨的平底不沾鍋，倒入少許油，直接用木鍋鏟把油抹開，再把番茄雞蛋麵糊舀入鍋裡，一勺一個。直接用勺子弄薄一點，也弄圓一點，成品賣相才會更好看哦。
第六步：
弄好，蓋上鍋蓋，用小火慢烙，如果鍋比較大，最好時不時移動一下鍋，讓餅子受熱均勻一些。烙至一面凝固就可以開蓋，把餅子翻一下面，全部移至中間，受熱會更均勻些，再蓋上鍋蓋，繼續用小火慢烙2分鐘。
第七步：
2分鐘後，再開蓋翻一下面，就不用蓋鍋蓋了，每隔半分鐘翻一下面，烙至兩面金黃熟透，就可以關火，出鍋。
小貼士：
1，小藍做的分量大概為：番茄200克、雞蛋1個（40克）、麵粉小半碗（30至50克）、西蘭花少許。
2，番茄和西蘭花中的維生素C含量都很豐富，它是人類機體不可缺少的維生素，可促進細胞代謝和排毒，維持器官正常功能。
軟嫩鮮香的番茄雞蛋煎餅就做好了，營養好，健康開胃，家裡的大人小孩都愛吃，喜歡就試試吧。
我是客家小藍！喜歡做健康美食，每天都會給大家分享健康又養生的美食，希望大家喜歡，歡迎大家點讚和留言討論，一起來學習更多健康美食，讓我們生活更健康，謝謝大家的支持！（本圖文為本人原創，如有抄襲，必維權）