鑄鐵鍋具有安全無毒、傳熱均勻、熱度適中、密封鎖水的功能，針對不同的需求，鑄鐵鍋有各種各樣的款式分類，同時也具有高顏值，增添不少廚房樂趣。
66從各處搜集來了各種鑄鐵鍋
分享給大家烹製6種不同的菜品
①紅酒燉牛肉、②豉汁排骨、③五彩烤雞腿
④三鮮鍋、⑤無水蒸魚、⑥叉燒肉
用鑄鐵鍋烹飪的這些菜品，到底有什麼不同呢？
紅酒燉牛肉
如果你看過電影《朱莉與朱莉婭》
一定會對其中最濃墨重彩的一道菜
「紅酒燉牛肉」印象深刻~
食材準備：牛肉塊，紅酒350ml，洋蔥1個，胡蘿蔔2根，大蒜4瓣，口蘑6-8顆、培根、珍珠洋蔥；
電影裡，主角朱莉兩次製作紅酒燉牛肉的情節非常引人注目。這個改變了美國人飲食方式的當代名廚，在成名之前，也曾四處碰壁。歷經8年完成的書稿被多家出版社拒絕出版，直到後來書稿輾轉到某出版社的女編輯手裡。女編輯抱著試一試的心態嘗試了其中一道菜品，做好一嘗，卻是驚為天人，直呼好吃。隨後水到渠成，朱莉婭的作品得以出版，拉開了半個世紀傳奇的序幕——女編輯試做的那道菜，就是紅酒燉牛肉。
這道菜的菜譜細節被66列在一整張A4紙上，鑄鐵鍋在烤箱內慢慢加熱牛肉，香味逐漸瀰漫出來，成為整個課堂的背景~
這是一道需要精心選擇原料、調料，並且花費較多步驟和較長時間烹飪的菜品，但也可以提前製作，是一道可以頭一天晚上處理好，第二天宴客的重點大菜，絕對會讓你在親朋好友前倍有面子。
這道菜照片也不多……因為大家在出鍋以後，立刻就吃光了>。<
豉汁排骨
排骨除了紅燒、燉湯還有什麼做法？
利用鑄鐵鍋和獨特醬料
做出連湯汁都不會放過的鮮香料理
食材準備：排骨、大蒜、姜、紅辣椒、青江菜
青江菜的葉子和菜梗需要分開料理，保證蔬菜的口感和色澤。細心處理蔬菜的過程，也是生活小小的儀式感。
使用鑄鐵鍋烹製的排骨和青江菜，混入醬油、豆豉、清酒、耗油等等作料，在烤箱中彼此融合，是一道很適合一家人共同享用的菜品，就連湯汁拌飯，也是一道美味。
有些黑琺瑯鑄鐵鍋，鍋蓋內側的小凸點，是傳說中的「花灑」設計，保證在烹飪食物時，食物蒸騰的水汽在接觸鍋蓋後，通過凸點快速回落回國內，保證不漏氣的情況下，儘可能地尊崇「原汁原味」。所以，黑琺瑯一直被譽為燉肉的神器。好的鑄鐵鍋，細心養護，可以傳家，是帶著歲月痕跡的祝福~
正如一道百吃不厭的豉汁排骨，讓人每每想起的，都是幸福的滋味~
三鮮鍋
如果你喜歡某家知名品牌餐廳的三汁燜鍋……
這道菜絕對不會讓你失望
炎熱夏天裡比起去飯店門口等著叫號排隊
你還可以回家自己做出絕對不輸餐廳的三鮮鍋！
食材準備：大蝦、魷魚、雞翅、紅薯、土豆、胡蘿蔔、西芹、大蔥、姜、大蒜
這隻白琺瑯鑄鐵鍋，在眾多鍋具同時陳列的時候，非常搶眼。鍋身內壁為白琺瑯，平時會多用來烹飪白肉和海鮮，均勻導熱和水循環的特性，會讓你的料理格外鮮嫩。
這款料理的三鮮指的是鮮蝦、雞翅中、魷魚，如果不喜歡其中某一種原材料，也可以使用五花肉替代。
使用西芹、胡蘿蔔、紅薯等蔬菜打底。將主材料均勻碼在鍋內，再加入66精心研製的由7種調料混合出的三鮮鍋醬料，中火燜制.在開始烹飪後，蔬菜內的水分會均勻滲出，帶出鮮蝦、雞翅和魷魚的鮮味，叫人停不下筷子~
這道顏值和口味兼具的菜品，不只適合犒勞自己，在宴客之時，一定也會讓你收穫大量點讚~~
無水蒸魚
簡單家常的蒸魚，使用無水的方式烹飪
只需要一口好鍋，和簡單卻獨到的調料配比
食材準備：小黃魚、蔥、姜
蒸魚應該是每個家庭都會製作的菜餚，傳統的蒸製過程，一定會用到水，否則如何成為蒸菜？
但鑄鐵鍋給我們提供了烹飪的新思路，正如前面提到的鑄鐵鍋讓水氣循環的功能，一口好鍋和好的調料配比，可以在無水的情況下，做出鮮嫩無比的蒸魚。
這次上課時我們用到的是新鮮購買的小黃魚，洗淨擦乾後，和蔥段薑片一起入鍋，配比合適的作料，就可以上鍋蒸製了。
鑄鐵鍋不僅可以製作「豪華大菜」，這樣清淡可口的家常蒸菜，也是不錯的選擇~
叉燒肉
這道菜是上課的小夥伴專門提出想學的菜品
做出好吃叉燒肉的秘密
全在一碗神秘的醬料裡……
食材準備：五花肉、66的神秘叉燒醬
這道叉燒肉，所有的秘密都在66的神秘叉燒醬裡。
之所以名為66的神秘叉燒醬，是66一塊肉一塊肉研究出來的神秘配比……
吃完的感覺就是……
用醬料提前醃製12小時的五花肉，吸收了神秘的味道……
然後放入預熱好的220度的烤箱，烤制35-40分鐘，期間從烤箱裡取出2~3次，用刷子刷上蜂蜜，烤出的叉燒肉會有蜜汁的光澤~
這道神秘的料理，你們學會了不~~~
寫這篇的時候，想起每道菜的味道我整個人還是……
可惜文字無法傳遞香味，只好通過照片來饞饞大家~
想知道這些美味料理的滋味，就一起來好友課堂一邊吃一邊學吧~
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