清明節，又叫踏青節，按陽曆來說，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時節，也正是人們春遊（古代叫踏青）的好時候，所以古人有清明踏青，並開展一系列體育活動的的習俗。
直到今天，清明節祭拜祖先，悼念已逝的親人的習俗仍很盛行。
閩南清明節習俗：
清明──從節令的氣候特徵看。清，指草木回青；明，指萬物萌發。在這種節令氛圍裡，泉人首次辦「嫩餅萊」──紅蘿蔔絲、綠豆芽、荷仁豆絲、豆腐條炒蒜，糖炒滸苔，花生末等的合萊。嫩餅，又叫薄餅，實際上就是春餅。
在泉州方言中，「春」與「剩」音相諧，是個吉祥的字眼。吃春餅，表示「年年有剩餘」。這種合萊，正是唐宋詩所說的：「青蒿黃韭簇春盤」。這恐怕是唐宋飲食文化的遺風。
在泉州鄉下農家，應節的食品是包「清明果」。清明果有兩種：一是糯米粉皮，麥餡。一是地瓜乾粉皮，豆沙餡。為滿足春季農作物收成嘗新的欲求，「城肥」（人糞尿）是包給鄉下農家的。「城肥」主稱立約的農戶為「相知」。到了清明節前，「相知」會挑清明果送給「城肥」主。泉俗戲稱為「炮彈攻入城」。禮尚往來，「城肥」主還以「米粉絲」，泉俗為「盾牌弄出去」。
清明祭祀與掃墓
清明節是我國民間重要的傳統節日，是重要的「八節」(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公曆的四月五號，但其節期很長，有十日前八日後及十日前十日後兩種說怯，這近二十天內均屬清明節。
清明節的起源,據傳始於古代帝王將相「墓祭」之禮，後來民間亦相仿效,於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風俗。
閩南僑鄉對於清明節十分重視，旅居海外僑胞，對家鄉的清明，七月半和年兜(除夕)這三個重要節日必須匯寄家費，以資備辦節日所需開支。在家中備辦豐盛的五味筵碗孝敬廳中祖先神位、厝主和地基主等，而菜餚之中,必備有「潤餅菜」所需的各種配料。孝敬祖先於中午在自家廳中進行，照例焚香點燭，燒金放炮，祭祀禮畢，撤去菜餚，一家人共同進餐,而主要的食譜是「潤餅菜」,把各種菜餚一齊倒入鍋中拌和加熱，然後攤開薄餅，抹上辣醬及加入滸苔、花生末及菜餚，然後人手一卷，雙手捧起，細嚼慢咽，別有風味。
吃完「潤餅菜」，一家人除老病及嬰孩外，都一齊參加掃墓，各家各戶，都準備了果合、香、金紙、燭、鞭炮和一大疊五色紙錢,此外是朱漆紅顏料。原來所用朱漆，因原料難取，現均用紅色漆代用，同時帶了毛筆，一家人浩浩蕩蕩，往墳地土進發。
到了墓地，先用鋤頭把墓地周圍雜草鋤淨，清理墓埕。於是一家人分別動手，有人用紅筆把墓牌石上的祖宗名號描紅，有的焚香點燭,擺上果合，而小孩最喜歡在墓上獻紙錢。所謂紙錢，是用薄的色油光紙裁成寬約四寸，長約六寸的紙頁，然後用波紋狀的鋼鏨在中間鏨出三四行波紋狀的曲線，小孩一張張往墓上壓，五色斑斕的紙錢，使人遠遠看去宛如盛開的花朵，使平時荒涼的墳山，突然紅綠紛披，平添一片豔麗景象。
獻紙事畢，兒孫們便在祖先墓前跪拜行禮，既盡子孫孝道，也祈求祖先保庇今後平安如意。
僑鄉深滬清明節有哭墓之俗，婦女們衣著素潔，伏在墳頭邊哭邊訴，悽楚動人，甚至有一定的節奏及和諧的音調，是特色獨具的風俗。
獻紙、跪拜及哭墓諸事既畢，即燒金紙和燃放鞭炮，熱烈的鞭炮聲響徹整個墳山，掃墓的人群踏著暮色，一群群一陣陣回家而來。
雖說清明節期間是十日前八日後，但一般都爭取在當日掃墓，即使在外地者也儘量趕回家鄉來掃墓。而城鎮中，因近來清明節不放假，所以只得在清明節的期間於星期日才去掃墓。