炸油條,原來還分熱油和冷油下鍋,怪不得油條不蓬鬆,還費油!

2020-12-20 鄭媽媽的美食日記

大家好,隨著人們生活水平越來越好,面對飲食健康,相信大家都是非常注意的,面對外面的那些垃圾食品,我們已經很少再吃了,想要吃這些美食的時候,大多數都是自己動手在家做,健康營養還衛生。

在眾多的街邊美食中,炸油條相信是很多人都特別愛吃的,尤其是在早餐的時候,多數人都會點上兩根油條,搭配一碗豆漿就吃了。外面的炸油條雖然好吃,但是油條的衛生程度,是非常不好的,一定要少吃一些。

我家樓下以前就有一位炸油條的老奶奶,他所採用的食用油,都是反覆使用的,炸油條時的食用油,已經變的漆黑都還在使用,這樣呢油條一看就很不衛生,面對這些油條時,勸大家還是少吃一些吧。

為此,我今天就把炸油條的製作方法交給大家,在炸油條的時候,是採用熱油下鍋還是冷油下鍋這個問題呢?是很多人都在向我反映的一個問題,下面就讓我來帶你了解一下,用我教你的方法去炸油條,油條蓬鬆還好吃。

【炸油條】

【製作食材】麵粉,酵母粉,泡打粉,雞蛋,食用油。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備300克的麵粉,麵粉中要加入5克酵母粉,以及三克泡打粉,然後往裡面再打入一個雞蛋,並用筷子把這些食材都攪拌均勻,再往裡面加入適量的清水,清水一邊加入一邊攪拌,把麵粉攪拌成塊狀。把麵粉攪拌至沒有乾粉的時候,還要往裡面加入30克食用油,繼續攪拌均勻。

2、麵粉攪拌好以後,用手將其揉成一個軟軟的麵團,柔好的麵團蓋上保鮮膜,將其放到冰箱當中,保鮮發酵一個晚上。第2天早起,然後取出發酵好的麵團,將其放到揉面墊上,用手對其進行擠壓,將裡面的氣體擠出,記住這裡不需要揉面。

然後把麵團用擀麵杖,將其擀成約0.5釐米左右厚的長方形片狀,在用刀將其切成小條狀,然後取兩條面片將其疊壓在一起,並用筷子在中間按壓一下,一個油條胚就準備好了。製作好的油條胚,如果太大的話,要將其切小段一點。

3、將油條胚準備好以後呢,就可以起鍋熱油,對油條進行油炸了,在炸油條的時候,油溫太低的話,油條就會吸入過多的食用油。如果油溫太高,就會導致油條被炸得焦糊,所以在炸油條的時候,油溫要將其控制在5成熱。

5成熱的油溫,就是用筷子放到熱油中,有小氣泡出現時就可以了。最後只需把油條胚加入到熱油中,並不斷的用筷子對其進行攪拌翻面,讓油條在鍋中受熱均勻,將油條完全炸蓬鬆,且表面酥黃以後,就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、在和面的時候,酵母粉,泡打粉,雞蛋這三樣食材,記得要對其進行加入。

2、用來炸油條的麵團發酵環境,要讓其處於一種低溫的發酵環境之下,不要像其他的麵團那樣,使其處於一種高溫的環境之下。

3、對油條進行油炸的時候呢,油溫不要太高哦,這是關鍵步驟。

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