「應季而食」，除了表現在餐桌上，還有一個地兒，也顯而易見。那就是——菜市場。
在這裡，哪些食材大批量、爭先恐後地出現了，那就是當季了。這不，入了秋，新鮮、白嫩的蓮藕便越發多了。
秋藕養人，而且口感極佳。無論清炒、煲湯、煎炸，都別有一番風味。
因為應季，最近一段時間，小主也拿藕來做了不少菜。本想再做一道經典的炸藕盒，考慮到油炸易上火，便直接用平底鍋煎出一份藕餅。
外酥內嫩的香煎藕餅，比起油炸，多了幾分清新，更適合秋季食用。
蓮藕一般有脆藕和粉藕兩種。粉藕適合煮湯，脆藕適合清炒。而煎藕餅呢，也最好用脆藕，吃起來更加甜脆酥香。
要煎藕餅，成團很關鍵。一方面，通過放麵粉增加黏性。另一方面，則需要在擦絲的時儘可能地擦細，這樣做出來的藕餅才容易成團。
所有食材混合後，小主就藉助模具，將藕餅壓成方塊狀。如果家中沒有適合的模具，可以直接用手捏成稍厚的圓餅狀。
塑好形，就可以放油下鍋煎了。對火候控制不好的話，可以全程用小火來煎，煎至兩面金黃即可。
4.煎好的培根放入蓮藕絲中，再往裡面加白胡椒粉1g、鹽3g、香蔥粒15g、麵粉35g以及雞蛋清2個，抓勻
5.將上一步的蓮藕培根絲用模具壓成方塊狀，放入盤中
*沒有模具，也可以直接用手壓成厚餅狀。
6.中火加熱平底鍋，鍋中多放些油，油熱後放入藕餅，煎到兩面金黃即可出鍋
1.擦絲的時候儘量擦細一點，藕餅才容易成團。
2.煎藕餅的時候可以用小勺子輔助整形，把多出來的藕絲推回去跟藕餅粘在一起，成品會更整齊好看。
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