紅薯我們都很熟悉，這是很常見的一種食物。很多地方都種紅薯，在收穫紅薯的時候，很多人都將紅薯葉扔掉，其實紅薯葉也是很好的食材。那麼，紅薯葉怎麼吃呢?吃紅薯葉有什麼好處?下面就一起來看看吧。
紅薯葉怎麼吃
蒜炒紅薯葉
材料：紅薯葉，蒜頭，鹽，糖。
做法
1、先將準備好的紅薯葉處理好，摘下葉子，之後將梗子表面的皮剝去，將梗子折成段。
2、蒜頭切成末;
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸;
4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味;
5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
紅薯葉雞蛋湯
材料：紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜。
做法
1、紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。
2、在鍋底放油，之後將蔥花炒出香味，再將紅薯葉放入翻炒，之後再加水用大火燒開，在湯中加適量鹽。
3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
蝦仁紅薯葉
材料：紅薯葉，蝦子適量，蒜頭一點點，鹽適量，油適量。
做法
1、蝦子洗乾淨，去殼，去腸泥。
2、熱鍋後，先下蒜頭炒香，再放入蝦子、紅薯葉。
3、盛盤前加一點調味料就好了。
吃紅薯葉有什麼好處
排毒
紅薯葉中含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
抗癌
紅薯葉含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
增強免疫力
紅薯葉當中富含黏液蛋白還有黃酮類化合物，可以幫助我們抵抗自由基的侵害，可以增強抗氧化能力，提高抗病能力。
維持視力健康
紅薯葉中的類胡蘿蔔素含量很高，比普通胡蘿蔔高3倍。而類胡蘿蔔素是維生素A的良好來源，能幫助眼睛合成視覺細胞中感光物質視紫質，改善因維生素A缺乏而導致的夜盲症和視力減退，維持視力健康。
預防貧血
每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓
紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
通便瘦身
紅薯葉含富含纖維素，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡，膳食纖維有3.1克。這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強，還有增強腸胃蠕動力的作用，利便排毒，從而達到瘦身目的。
美容護膚
紅薯葉中富含維生素C，維生素C是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白淡斑、延緩衰老、養顏護膚的功效。
促進乳汁分泌
紅薯葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
吃紅薯葉要注意什麼
1.食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯、涼拌。均可配上蒜泥或蒜末以增加香味。
2.選購要領：以新鮮柔嫩者為好。
3.適合人群：一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。
4.食用季節：夏秋要吃紅薯葉。
5.紅薯梗，不要炒太熟，太熟吃起來不脆。
總結：通過上文的介紹，相信大家對紅薯葉怎麼吃都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃紅薯葉的好處，這些僅供大家參考。適當吃些紅薯葉對身體有利，感興趣的朋友可以嘗試以上的吃法哦。