相信大家對於大名鼎鼎的松茸都有所耳聞。而松茸屬於野生菌的一種,現在為止還沒有人工栽培的出現。而大家也非常喜歡把野生松茸做成野生松茸幹來食用,但是有些人在購買野生松茸幹的時候卻發現有多商家出售價格相當低廉。那麼到底是怎麼一回事呢?野生松茸幹也有真假之分嗎?那麼真假野生松茸幹要怎樣辨別呢?今天就來詳細給大家說道說道。
現在市場上有種菌類從外形看上去跟松茸長得極其相似,它叫做馬尾松茸。它在外觀上跟松茸不太一樣的地方只是它有層細絨毛,但如果將這層細絨毛刮掉,尤其是製成乾貨之後,跟真正的野生松茸幹的相似度都可以達到難辨真偽的地步。而我們在購買野生松茸幹的時候,就會有一部分商家用價值7-8元一公斤的馬尾松茸幹來濫竽充數裝作是真松茸幹,來欺騙不會辨別真假野生松茸幹的朋友們。
而除了馬尾松茸之外還有一種菌類叫做姬松茸,從外形上來說也跟松茸有著很接近的地方,但它基本上都是經過人工栽培的,價值也比松茸低很多,基本上只能到野生松茸的三分之一至五分之一之間。但它在外形上跟野生松茸還是有一定區別的,那就是姬松有著較細的茸菌柄,在生長的過程中傘蓋已經有比較大幅度地展開了。就算是製成了姬松茸幹之後,也還是能夠看得出菌蓋打開的情況。
上邊說了這兩種可以「冒充」野生松茸的菌類,那下面我們就來詳細說一下怎麼樣去辨別真假松茸幹吧!鑑別真正的野生松茸幹還是馬尾松茸幹的唯一一種方法就是把買到的松茸幹從中部給掰開,嘗嘗它的味道,如果是真正的野生松茸幹,則會感到鮮香味醇,如果是馬尾松茸幹,那就基本上嘗不出香味了。
那麼怎麼辨別是姬松茸幹還是真正的野生松茸幹呢?首先可以從外觀上仔細觀察,形狀上看看它的完整度、是否呈現出潔白的顏色,腳帽是不是很勻稱,菌體是不是很厚實。真正的野生松茸幹有著潔白厚實的肉質,而姬松茸幹則顯現出菌腳小而菌帽大的樣子。其次還可以經過開水衝泡,通過聞香味來辨真假。香味濃鬱的則為真正的野生松茸幹,沒有香味的則為人工培育的姬松茸幹。
看了今天的內容,相信大家都對於辨別真假野生松茸幹有了一個基本的了解。按照這些技巧去辨別,那麼就可以極大地降低買到假的野生松茸幹的機率啦!