哈嘍大家好，生活艱辛，唯有美食不可辜負，歡迎來到清羽美食家給大家帶來的美食欄目，由清羽給大家分享一道美食，希望你們能喜歡。
今天咱們做家常烙餅，給大家分享一下烙餅的技巧，水和面的比例是多少？涼了也不會硬。下面我們開始製作。先準備400克的麵粉。打入一顆雞蛋，雞蛋可以讓麵團更加鮮軟。先把雞蛋打散。死麵餅要用熱水和面。很多朋友都糾結熱水的溫度，比體溫高一些就行了，不要太燙手。烙餅的面必須要軟。
100克的麵粉中大約要用65~70克左右的水，一隻腳搬到像這樣很黏的麵團就行了。蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。鞋面過後，在容器裡再放適量的乾粉防粘。開始用手揉面。這裡要輕輕的，不要太大力的去揉搓。揉成一個光滑的麵團後繼續醒面15分鐘。現在麵團已經完全醒好了。
案板撒乾粉防粘，取出麵團，先用手按扁。然後擀成一張大的薄餅皮。在餅皮上面刷一層熟油，這個是起層的關鍵。然後從一端由外向裡捲起來。夏大小均勻的面劑。取一個面積，按扁。然後擀成合適大小的餅胚，不要擀太薄。都改好之後，電瓶車與這開火不用放油，直接放生胚，建議大家烙餅火不要太小，不然會又幹又沒有層次。中間一定要勤翻面，這樣有助於出層。
做好的烙餅就不蓋好，保溼涼了也不會硬。如果想要色澤更好看的話，時候也可以適量地刷一些油，這樣烙的餅表皮酥脆柔軟又多層，非常好吃。
好了，今天的分享就到此結束了，喜歡的小夥伴可以試著做做看。喜歡我的可以評論轉發，我是清羽美食家，唯美食不可辜負，最後祝大家身體健康，生活如意，事業進步，學業有成。