導讀:手抓餅的家常經典做法,筋道柔軟層次分明,簡單又非常美味
我平時在家最喜歡吃的就是烙餅,因為我覺得饅頭吃起來味道比較淡,但是烙餅可以做成自己喜歡的口味。比如千層餅、油酥餅、餡餅、手抓餅、醬香餅等等各種烙餅,自己在家裡也會變著花樣來說,小孩子最喜歡我做的餅了,今天我就來教大家我最拿手的一種烙餅,手抓餅,做出來的比外面賣的還要美味。
手抓餅做出來要比較薄一些,並且最好有層次的那種,顏色微黃看起來都比較有食慾,大街上賣的手抓餅都是比較厚的餅,吃起來一點口感都沒有,今天教大家的方法可以一次性做出來許多餅坯出來,然後冷凍到冰箱裡面,隨時想吃了都可以拿出來,現在超市也都有賣的那種手抓餅,早上起來花十分鐘就可以搞定早餐。
我今天製作手抓餅所需要的食材有:中筋麵粉、黃油、玉米油、雞蛋、生菜、火腿、鹽、沙拉醬,關於配菜大家可以根基自己喜歡的口味去改變,我平時也會加入一些培根,喜歡吃番茄醬的話可以加入番茄醬非常美味,我們一起來看一下把。
第一步:製作手抓餅我們最好選用中筋麵粉或者高筋麵粉,這也是做出來的餅鬆軟的前提,一般製作麵包都是用的高筋麵粉,在超市也都可以買得到。取一個大碗加入一些麵粉,然後再加入一些開水進行和面,水溫不需要太高,如果太燙的話就容易把面燙熟,只要手放進去溫熱就可以了,然後攪拌成為絮狀之後再下手進行和面,麵團和好之後在表面刷上一層軟化好的黃油放在旁邊餳面半個小時。
第二步:餳面的時候最好放在溫暖的地方,餳發好之後我們把麵團分切成為四份,然後再表面抹上一些玉米油防止粘連,在面板上再刷一層油然後把麵團放在面板上擀薄,越薄越好,高筋麵粉趕出來幾乎都是透明狀的,看起來都非常美味。擀好之後在表面撒上一些食用鹽,然後再塗抹一層黃油,接著我們麵皮從下往上開始慢慢疊起來,寬度窄一些,多疊幾次,這裡要注意的就是千萬不能捲起來,很多人製作的時候都是卷的,這樣做出來的效果不好。
第三步:然後我們在邊抻長邊盤成一團麵團,這樣做出來的比較有層次感,把面坯再靜置20分鐘的時間,然後我們再用擀麵杖擀成薄餅,這次就不需要擀成透明裝了,和你的平底鍋大家一樣就可以了。然後我們放在盤子裡每一張餅都用一張保鮮膜分隔開來,吃不完的話可以這樣冷凍在冰箱裡面隨吃隨取。
第四步:餅坯做好之後我們就可以煎餅了,我們在鍋裡面刷一層食用油,然後放入一張做好的手抓餅坯,先把底面用小火煎制定型,然後我們在用鏟子把餅向中間擠,使餅變得更加彭松一些,擠的時候可以邊轉圈邊擠,中間不要忘記進行翻面,這個時候就可以看到手抓餅層次分明了,等到兩面金黃色的時候就可以取出來了。
第五步:然後我們在鍋內加入少許的食用油,然後在打入一顆雞蛋,我一般都會用小火只煎一面,這樣做出來的比較好吃,然後再分別把火腿煎一下,把生菜和煎好的雞蛋以及火腿片都放在餅中,最後擠上醬汁就可以捲起來吃了。
這樣做出來的手抓餅不僅僅層次分明,並且做出來的面也更加的筋道柔軟,大家如果做得多的話一定要注意用保鮮膜分隔開來,這樣還容易保存,喜歡的朋友趕緊動手製作試一下吧。