作為以麵食為主的北方人，除了會做饅頭、餃子，還會各種餅。發麵餅、蔥油餅、肉餡餅、當然還少不了人見人見的手抓餅。手抓餅是北方最常見的 一款麵食，不管是路邊攤，還是餐館，走到哪裡只要想吃就能買到，唯一的缺點，外賣的手抓餅油比較大，趁熱吃還好，涼了以後再吃，餅皮發硬油的異味也比較重，還是自己做的香，放涼了不會硬，用的好油吃起來也健康。
很多朋友喜歡吃手抓餅，雖然知道外賣的不健康，但是自己做又怕做的時候麻煩，其實在家做手抓餅很簡單，雨媽經常在家做，有空的時候可以多做幾個餅胚，放在冰箱冷凍室，早上起床後，無需解凍直接放入電餅鐺烙至，洗嗽完畢，手抓餅也烙好了，配上一碗白米粥，又香又酥又美味。家常自製手抓餅，難不難呢？今天雨媽把手抓餅的詳細製作過程分享給大家，只要看一遍，小白也能上手，一次成功並不難。
【手抓餅】
【食材】：中筋麵粉400克，熱水（60度）240克，鹽4克
油酥：中筋麵粉25克，鹽1克，熱油30克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，用料分別稱重好重量備用，熱水溫度在60度即可。
2、把食鹽4克放入熱水中，用筷子攪拌融化後備用。把中筋麵粉放入廚師機盆裡，倒入融化的鹽熱水。
3、安裝好廚師機桶，啟動廚師機揉面，大約8分鐘揉至光滑。
4、取出揉好的麵團，滾圓成圓形，麵團表面抹上一層植物油鎖水，保鮮膜覆蓋鬆弛40分鐘。
5、麵團鬆弛的時候，製作油酥，小碗裡放入麵粉和1克食鹽，30克植物油燒熱後，淋在麵粉上，用勺子攪勻成油酥。
6、取出鬆弛好的麵團，用切面刀從中間切開，分成兩份。
7、取一塊麵團，用擀麵杖擀成長方形面片，把油酥淋在面片上抹勻，成薄薄的一層，把麵團往右邊對摺，疊在一起，用切面刀把面片切成麵條粗心的條狀，注意面片邊緣不要切段，切好的面片再次揭開，從上往下捲起，捲成筒狀。
8、兩手抓住麵團兩頭，把麵團抻長，麵團非常有彈性，可以抻長一點。
9、把抻長的麵團從一頭，開始捲起，盤成圓形麵團，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取出鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成薄餅，餅的大小和你所用的烙餅工具大小差不多即可。
11、電餅鐺刷上少許植物油預熱，然後把擀好的餅胚放入電餅鐺裡，兩面開始加熱。
12、中間翻面兩次，把兩面煎至金黃，用鏟子把薄餅往中間一擠，絲絲分明的手抓餅就做好了。
13、用手撕著吃最過癮，外酥裡軟，燙麵的手抓餅，即使放涼了也不會硬。
雨媽叨叨：
1、用的熱水最佳溫度在60度左右，可以用玻璃杯裝水，手指碰觸稍微有點燙即可。
2、麵團一定要醒發鬆弛，這樣做出的薄餅，放涼了也不會硬。
3、喜歡吃蔥花的，放油酥的時候，可以加點蔥花進去，做出來是蔥香手抓餅。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。