生活| 高鈣奶、有機奶、脫脂奶、舒化奶…到底有什麼區別?看完終於...

2020-12-19 澎湃新聞

生活 | 高鈣奶、有機奶、脫脂奶、舒化奶…到底有什麼區別？看完終於會挑了

2020-07-10 17:23 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

大家都知道牛奶是個好東西

可是現在市面上的牛奶實在是太多了

全脂牛奶、脫脂牛奶、低脂牛奶

高鈣奶、舒化奶、兒童奶

風味奶、復原奶、乳飲品

...

這些牛奶

大家都分的清楚嗎？

它們之間又有什麼區別呢？

今天我們就來

研究一下牛奶吧~

- 生乳 -

2010年3月26日發布的食品安全國家標準GB19301-2010，對生乳的定義是：

從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。

產犢後七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳。

生乳是我們喝到的所有奶製品的原料，標準中規定，每百克生乳中蛋白質含量不能低於2.8g，脂肪含量不能低於3.1g。

GB19301-2010 《生乳》

- 復原乳 -

復原乳，又稱還原奶、再制奶。

它其實是用濃縮乳（煉乳）或乳粉加適量的水後，重新做成與生乳中水、固體物比例相當的乳液。

根據我國國家標準，復原乳是允許生產和銷售的，只需要明確表明「復原乳」或「含有xx%復原乳」即可。

滅菌乳的好處是保質期長，但經過高溫加熱，很多人擔心營養會被破壞。

的確，高溫會損失一些維生素，但損失的程度遠比我們想像的要小許多。

根據美國農業部食品組成資料庫的數據顯示，在牛奶中，相對於人體需求量而言，含量比較豐富的維生素是維生素B2和維生素B12，復原乳和純牛乳相比，只損失了15%。

▲

以上幾種類型的牛奶

在營養方面的差異其實不大

根據保質期等條件

哪種方便選哪種即可

但是

下面這幾種奶製品

在選擇時就需要考慮一下了

▼

- 調製乳 -

而且，為了迎合孩子們的喜好，這類牛奶通常含糖量較高，通過營養配料表中碳水化合物一項，可以大概估算一下。

- 乳飲料 -

乳飲料的本質是飲料，並不是奶。

乳飲料是以鮮乳或乳製品為原料，經發酵或未經發酵加工製成的飲品。

可別以為這些飲料裡只是加了糖，仔細看配料表就可以發現，排在第一位的不是牛奶，而是水！

更何況這類飲料還添加了大量的糖和各種香精，不建議多喝。

- 早餐奶 -

早餐奶，聽起來是不是很適合早餐時飲用？

尤其是再添加了穀物等成分，營養感覺也更全面了呢。

但實際上，早餐奶也是調製奶的一種。

現在市面上

關於牛奶還有很多名詞

舒化奶、高鈣奶、有機奶、風味奶

這些又都是什麼呢？

▼

- 高鈣奶 -

所以總結下來

其實無論市面上的奶有多複雜

只要記住這幾點就好

▼

1 配料表越短越好

2 蛋白質≥2.9g/100g，是奶製品的重要判斷數據

3 不要盲目相信廣告

來源：費米科學（ID:fermi_science）、科普中國

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原標題：《生活 | 高鈣奶、有機奶、脫脂奶、舒化奶…到底有什麼區別？看完終於會挑了》

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