秋風起，蟹腳癢。九月成熟的第一波湘陰鶴龍湖大閘蟹，一上市就收到來自省內外的大量訂單，家家店門前的玻璃水箱內，活氧供應著肆意橫行的蟹群，騷動不少食客垂涎欲滴的心。水箱後面，圍坐著一群群忙著給大閘蟹綁繩、打包的工人，桌面的手機屏幕不停跳動著異地新單滾動的信息，煞是熱鬧!
春養秋收：二月的蟹苗，九月的成蟹
2月冬末春初季，是優質蟹苗投放湖口淺水灣浮遊的時期。成千上萬隻紐扣狀的小蟹苗，個體稚嫩、晶瑩剔透。窪地爬行的時候，一個個冒著嬌小的個頭，朝有「萬畝湖」之稱的鶴龍湖蜂擁而至，修長的蟹鉗、蟹腳十分靈活，活像只只半透明的小蜘蛛。
鶴龍湖大閘蟹的產苗地與陽澄湖大閘蟹實為一家，都是出自崇明島岸域的中華絨螯蟹。鶴龍湖是一潭通往湘江的微流水，鮮活餌料如野生小魚蝦、螺螄等，都是幼蟹爭相獵食的對象。
經過9個月的生長，幼蟹們終長為成蟹。個兒大的母蟹重達三四兩，剝開圓圓屁股，乾淨澄黃的蟹黃腥氣不重、油性大，入口乾度足而不硬，襯出湖鮮獨有的清甜味。相較之下，這時的公蟹才二兩多，不及母蟹肥美。過去常說「雌九雄十」，農曆九月的母蟹長得最豐滿。待到十月，肥壯的公蟹腹裏白白黏黏的蟹膏(俗稱蟹油)逐漸厚實，人們又開始炊煙生飯，食之以蟹膏了。
政府發力：助推鶴龍湖農特產品出湘
市場是一雙有形的手，助推鶴龍湖大閘蟹的銷量、銷路逐年遞增彌廣;而且以一帶多，大閘蟹帶湖藕、蓮蓬等走出縣域經濟，推動鶴龍湖農特產品集中邁進全國市場。
9月16日這天的「蟹都」尤為熱鬧。在湘陰縣委縣政府的引領號召下，鶴龍湖鎮黨委、政府以成立公司的形式，組織鶴龍湖鎮上80%的水產、餐企散戶約60多家，集中火力推廣閘蟹。同期還舉行了鶴龍湖大閘蟹股份有限公司、鶴龍湖旅遊開發有限公司的揭牌儀式。縣商務糧食局組織農村淘寶、我連網、淘實惠、郵樂購、居無憂、洞庭美特產超市等電商平臺和企業，聯手順豐速運，共商共議閘蟹省外走俏情況下如何在遠程運輸中規避死傷、實現活蟹速運。如利用螃蟹在零攝氏度以下冬眠的生活習性，運輸過程中採用泡沫箱加冰袋，恆溫營造冷藏效果，並承諾蟹死包賠。
此時的鶴龍湖漫湖碧透，漁民輕舟划過湖面，路過一處柵欄，撈起地籠裡第一波孕育成熟的大閘蟹。這些殼青腹白的成蟹，將搭上順豐的快車奔赴天南海北。
【搶訂指南】
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在洞庭美湖南特產超市、湘陰淘實惠等實體店內，即可購買，僅限湖南省內。
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物流須知：
1.順豐速運是鶴龍湖官方唯一指定(推薦)物流合作夥伴。
2.運輸的紙質包裝盒內附有泡沫箱，內置冰袋、蟹剪、蟹醋、紫蘇包。
3.江、浙、滬、廣、深等地區，物流約一天半到達;北方地區2天左右到達。每天16:00前下單，即安排當天發貨。
4.正常時間段內，每天分三個不同時間段集中發貨：上午9時、下午2時、晚上8時。國慶吃蟹黃金時期，還將至少再增加一趟物流運輸。
文/曹婕妤 圖/劉琦