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導語：炒西藍花時，別直接下鍋炒，多加2個步驟，西藍花清脆更翠綠
炒綠色蔬菜，飯店做的總是鮮嫩翠綠，好吃好看，而自己在家做容易顏色發黃，不美觀，其實這是因為大家沒有用對技巧，炒蔬菜雖說看似簡單，但小竅門也一定要掌握好，這次要分享給大家的是一道炒西藍花的做法，要想保留西藍花青翠的色澤，我們不能直接將其下鍋炒，多加2個步驟，西藍花好吃更好看，在家也能吃出飯店的味道，下面我便將炒西藍花的做法分享給大家，無需搭配過多的調味料，西藍花的口感相當美味。
清炒西藍花的做法：
備用食材：
西藍花1顆，大蒜3瓣，食鹽少許，蠔油半勺，食用油少許；
製作過程：
第一步，西藍花用手掰成小朵，放在水中浸泡，加上點食鹽和麵粉，浸泡10分鐘的時間，用手輕輕搓洗乾淨；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開，加上一勺鹽，放入西藍花焯燙，1分鐘的時間快速撈出，放入在涼水中浸泡，變涼後撈出控水；
第三步，大蒜用刀背拍一下，剝皮，切成細細的蒜蓉，待將所有食材都準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱；
第四步，將蒜蓉放入鍋中，小火煸炒出香味，炒至蒜蓉微微發黃，放入西藍花，轉至大火快炒，1分鐘的時間，加上食鹽調味；
第五步，再加上半勺蠔油提鮮，翻炒均勻，讓西藍花入味後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，色澤青翠，趁熱吃，口感清脆且鮮嫩。
小編總結：西藍花的營養元素含量豐富，但最值得一提的還是維C含量，比青椒、番茄等都要高，而且極易被人體所吸收，西藍花可搭配的食材多，胡蘿蔔、蝦仁、菌菇等等都可，完全可以按照個人喜好選擇，我特備喜歡做清炒西藍花，搭配點蒜蓉，蒜香味濃鬱，而且西藍花特別的清脆鮮嫩，即使是清炒菜，也不會讓人覺得寡淡，反而還特別清爽，這道菜開胃更下飯，而且家裡的大人和小孩都適合吃，喜歡當然不能錯過，這道菜搭配白米飯、粥等都是不錯的選擇。
烹飪小技巧：
西藍花別直接下鍋炒，多加2個步驟，好吃更好看，第一個步驟是要西藍花加上點鹽焯水，焯過水的西藍花能保證翠綠的色澤，而且更易炒熟；第二個步驟則是要過涼水，剛焯過水的西藍花放涼水中浸泡，一熱一冷西藍花不僅是好吃，而且更好看；西藍花事先放加上鹽和麵粉的水中浸泡，是為了幫助逼出其中的雜質，另外還可利用麵粉的粘附性，將表面的髒汙粘附下來，吃著更加乾淨衛生，另外西藍花不建議用刀切，最好用手掰；炒西藍花，為了保證清脆的口感，以及營養不被過分流失，建議大家要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜好吃更營養，另外無需搭配過多的調味料，用鹽和蠔油調味便足夠。炒西藍花，掌握好這幾個小技巧，好吃更好看，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！